高速列车配餐信息系统设计与开发-design and development of catering information system for high-speed trains.docxVIP

万方数据 万方数据 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解北京交通大学有关保留、使用学位论文的规定。特 授权北京交通大学可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索， 提供阅览服务，并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。 同意学校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。学校可以为存在馆际 合作关系的兄弟高校用户提供文献传递服务和交换服务。 (保密的学位论文在解密后适用本授权说明) 学位论文作者签名： 导师签名： 签字日期： 年 月 日 签字日期： 年 月 日 北京交通大学硕士专业学位论文摘要 北京交通大学硕士专业学位论文 摘要 摘要 摘要：随着我国高速铁路快速发展，日益增加的高铁旅客对高速铁路旅客服 务提出了更高要求。高速列车餐饮服务是高速列车客运服务的重要组成部分，目 前以人工服务为主的配餐方式亟待改进，建立适应高铁旅客出行需要的计算机配 餐系统，对于提高餐饮服务质量、提高配餐工作效率有重要意义。本文对建设高 速列车配餐信息系统进行了探索，主要研究内容如下： (1)优化高速列车配餐业务经营模式与工作流程。根据高速铁路开行方案对配 餐作业的影响，分析评价铁路配餐经营模式的可行方案，建议路局引进区域性专 业化的配餐企业共同经营配餐基地，简化配餐流程，采用配餐基地-高速车站-高速 列车的作业流程顺序。 (2)制定高速列车配餐计划。以餐食质量和系统总成本最优为目标，列车需求 量和车站供应能力为约束建立配餐计划编制模型。将基本蚁群算法改进为多蚁群 算法求解配餐计划编制模型，选择沿线配餐车站，并生成列车与车站的服务映射， 为各车站和列车提供基础配餐计划。 (3)设计并实现高速列车配餐信息系统。根据优化后的配餐经营模式和工作流 程，分析各单位配餐工作人员对信息的需求，设计配餐信息系统逻辑架构并设计 配餐计划编制、调整反馈、配送管理质量管理和统计分析功能。利用.Net 技术实 现配餐信息系统，系统能够以人机交互的形式调整配餐计划、分配车站配送任务、 记录配餐销售情况。 (4)以京沪高速铁路为案例，使用配餐计划编制模型计算出京沪线配餐车站选 址结果和配餐计划编制，并对编制结果进行分析。 本文基于配餐计划编制的关键技术，实现高速列车配餐信息系统，能够为高 速列车配餐作业提供可靠的决策支持平台，基本满足高速列车配餐作业的需要。 关键词：高速列车；配餐计划编制；信息系统；蚁群算法；人机交互 ii PAGE iii PAGE iii 万方数据 ABSTRACT With the rapid development of high-speed railway in China, High-speed Rail passengers put forward higher requirements for high-speed railway passenger service. High-speed train catering service as an important part of high-speed train passenger service, its artificial service catering mode should be improved. Establishing computer catering system which adapts High-speed Rail passenger travel needs has important significance to improve catering service quality and catering work efficiency. This paper discusses the construction of high-speed train catering information system. Main research contents are as follows: Optimized high-speed train catering business model and work process. Base on the impact of high-speed railway operation scheme of catering operations, analyze feasible railway catering business model scheme. Proposed introducing regional specialization railway catering enterprises jointly operated food base, simplify t