酒店管理专业人才培养方案_1.docVIP

酒店管理专业人才培养方案m B 职业素质拓展 具有较强的社会适应能力和社交能力 B 就业与创业指导 具有择业、就业、转岗能力 A行为素质 入学教育 具备大学生的基本行为规范 B 体育与健康 体育锻炼方面的能力 A 心理健康教育 具有健康的心理素质 A 岗 位 核 心 能 力 岗位基础能力 英语交际能力 运用英语与外国客人自由交流 A 英语表达能力 具有标准的发音、良好的语音面貌 A 现代饭店服务与管理 具有酒店个部门管理的基本技能 A 顾客心理分析能力 针对顾客的心理特点分析问题、解决问题的能力 A 市场分析、预测、开发能力,公关策划与销售能力 利用所学知识进行市场分析,不断开发新的客源市场,为企业生存与发展创造良好外部环境,积极推销酒店产品 A岗位核心能力 前厅服务技能 提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务,处理客人投诉 A 客房服务技能 中式铺床、西式铺床、清扫房间 A 餐饮服务技能 具备六大操作技能(铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒)和六大服务能力(预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务) A 康乐服务技能 掌握酒店室内外康乐设备设施的功能、使用方法及服务技术 A 酒吧服务技能 调制鸡尾酒、咖啡、果汁、奶昔,制作果盘 A 会展策划与设计能力 掌握会展策划的方法和技巧 A岗位拓展能力 合作、沟通与交际能力 讲求团队合作,善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流 A 英语应用文写作能力 掌握各类英语应用文规范写作格式、常用句型 A 酒店财务管理能力 熟悉常规酒店财务管理、熟悉财务报表和相关财务软件 B 表5旅游管理 专业的素质结构 一级素质名称 二级素质名称 重要程度 备注 思想道德素质 政治理论修养 B 科学的思维方法 A 爱岗敬业、团结协作的精神 B 良好的行为规范、职业道德 A 身心素质 身体健康 A 适应能力强 B 情绪情感控制良好 B 文化素质 文史素养 A 法律知识修养 B 人文素养 A 职业素质 熟知专业理论知识 A 掌握职业技能 A 了解市场行情 A 创业素质 具有创业意识 B 能够分析和把握市场 A 实干精神 A 二、专业人才培养模式 (一)构建理念:以就业为导向、以能力为本位、以岗位为依据 (二)模式类型:工学结合 (三)模式名称:“工学交融,全真实训”的人才培养模式。 (四)指导思想:根据企业工作任务要求确定岗位(群),以岗位(群)工作过程的要求为导向,密切校企合作,职业能力与职业素质并重,实施“工学交融,全真实训”的人才培养模式。根据企业生产计划变更和行业季节性,采用长(3个月以上)短(1个月以内)结合的办法,实施柔性教学管理,在保证教学总体目标完成的条件下,灵活安排各学年教学时间,旅游旺季进行岗位全真实训,旅游淡季学习理论技能知识。工作时间和学习时间相互交融,课程学习和专业实训相互嵌入,不断提升职业能力和职业素质,最终实现人才培养规格与社会用人单位岗位需求的最大限度符合。 (五)模式内涵:“工学交融,全真实训”的人才培养模式是高职高专产学合作教育的载体,通过与旅游企业的深度合作,以酒店各岗位具体服务与管理工作过程为导向,本着“干什么学什么”、“缺什么补什么”、“要什么给什么”的原则,全程实行工学交融。各学年在完成教学计划规定理论教学任务后,打破学期界限,充分利用暑假,第一学年旅游旺季安排学生进行认知实习,了解和体验各岗位工作流程,培养学生专业基础知识和良好的职业情感与职业态度。第二学年实践教学时间内注重学生校内专业课程的学习与企业实际工作的一致性,同时培养学生全局观念、协作观念和良好的职业道德,提高学生社会适应能力、沟通协调能力及自我调节能力。第三学年实践教学时间内完成实际工作岗位能力训练,安排学生到旅游企业进行为期半年的顶岗实习,提高学生认识问题、分析问题、解决问题的能力,培养学生良好的职业道德、科学创新精神和熟练的专业技能。“工学交融,全真实训”的人才培养模式是高职高专产学合作教育的载体 (六)总体框架设计 三、学制及招生对象 (一)学制:学制三年 (二)招生对象:高中(含职业高中、中职)毕业生 四、获取证书最低要求 (一)英语证书 全国高职高专英语应用能力等级考试B级以上证书 (二)计算机证书 全国计算机等级考试(NCRE)一级证书或全国计算机应用技术(NIT)证书。 (三)职业资格或职业技能证书 1.客房服务员技能资格证。 2.餐饮服务