客房服务与管理月考试卷讲述.docVIP

进盛中学2016届酒店服务与管理专业五月月考试卷 （考试时间：150分钟） 一、单选题（每题2分，40题，共80分） 1、旧地重游，寻根访祖，探亲会友等形式属于（ ） A度假旅游 B观光旅游 C 会议旅游 D 专项旅游 2、产业革命的成果构成了世界近代旅游的四大刺激因素，其中（ ）因素是方便旅游和克服对远程旅行的心理障碍的首要条件。 A经济 B 技术 C社会 D价值 3、我国实现从“外事接待型”向“经济创汇型”转变的重大突破是（ ）。 A 开创阶段 B 改革振兴阶段 C 全面发展阶段 D 近代旅游阶段 4、即组织和批发包价旅游，又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属于（） 。A、旅游批发商 B、旅游经营商 C、旅游零售商 D、旅游代理商 5、预备星级饭店开业（ ）后，根据星级评定标准，由各级旅游局进行正式星级饭店的评定。 A、半年 B、一年 C、一年半 D、两年 6、国家级风景名胜区的审定和公布机构是 （ ）。 A、国际旅游局 B、省旅游局 C、国务院 D、国家文化局 7、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于（　）。 Ａ　１４平方　　Ｂ　１５平方　　Ｃ　１６平方　　Ｄ　１７平方 8、客房全面更新改造一般（　）左右进行一次。 Ａ　３年　　Ｂ　５年　　Ｃ　８年　　Ｄ　１０年 9、客房服务的好坏取决于服务员的（　）。 Ａ　服务态度　　Ｂ　素质和经验　　Ｃ　服务方式　　Ｄ　服务质量 10、擦下列（　）应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。 Ａ　房门　　Ｂ　酒柜　　Ｃ　梳妆镜　　Ｄ　台灯、镜灯 11、遗留物品一般（　）由专人整理一次。 Ａ　每天　　Ｂ　每周　　Ｃ　每月　　Ｄ　每季度 12、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过（　）个。 Ａ　５００　　　Ｂ　６００　　Ｃ　７００　　Ｄ　８００ 13、清洁大面积的地毯，（　）吸尘器最佳。 Ａ　吸力式　　Ｂ　直立式　　Ｃ　混合式　　Ｄ　都不是 14、与客人谈话时哪些做法是正确的（　）。 Ａ　与客人保持半米的距离　　　Ｂ　音量要很轻以免影响其他客人休息 Ｃ　目光要注视客人　　　　　　Ｄ　对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答 15、（　）根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由　（　）送至前台收银处。 Ａ　楼层服务员，领班　　　　　　Ｂ　领班，楼层服务员　 Ｃ　卫生班服务员，台班服务员　　Ｄ　领班，卫生班服务员 16、对于（　）客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。 Ａ　寡言型　　Ｂ　社交型　　Ｃ　一般顾客型　　Ｄ　开放型 17、正确的客房清扫程序是（　）。 Ａ　空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房 Ｂ　请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房 Ｃ　住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房 Ｄ　走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房 18、（　）是服务质量的权威评判者。 Ａ　总经理　　Ｂ　质检人员　　Ｃ　全体员工　　Ｄ　客人 19、（　）能真正发现问题和了解员工的真实表现。 Ａ　明查　　Ｂ　暗查　　Ｃ　抽查　　Ｄ　专题检查 20、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：（　） Ａ　从上到下　　Ｂ　从里到外　　Ｃ　环形清理　　Ｄ　先卫生间后卧室 21、对公务客人一般可推荐（　）客房。 Ａ　小型客房　　Ｂ　大床间　　Ｃ　公务客房　　Ｄ　经济客房 22、（　）是客房的基础。 Ａ　客房空间　　Ｂ　客房设备　　Ｃ　供应物品　　Ｄ　客房卫生 23、餐厅最根本的经营作风是（　）。 A、宾客至上 B、诚实守信 C、突出特色 D、注重营销 24、传统的（　）在西餐服务中是最豪华、最细致和最周密的服务。 A、意式服务 B、法式服务 C、俄式服务 D、英式服务 25、西餐菜肴上菜的一般顺序为（　）。 A、开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果 B、开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果 C、主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果 D、色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水 26、用冰桶为酒水降温时，冰块的数量约占冰桶的（　）。 A、1