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第一节 真核微生物细胞结构 第二节 酵母菌 第三节 霉菌 第四节 蕈菌;第一节 真核微生物概述：;二、真核微生物的主要类群;真菌特点:;第二节 酵母菌;一、分布及与人类关系;2. 重要微生物资源;二、酵母菌细胞结构;1. 细胞壁;3. 细胞膜;4. 细胞核;5. 线粒体;6. 液 泡;7.内质网;三、酵母菌繁殖方式和生活史;（一）无性繁殖;酵母菌的芽殖过程;2、裂殖;3、产生无性孢子;（二）有性繁殖;（三）酵母菌的生活史;酿酒酵母生活史;路德氏酵母生活史;四、酵母菌的菌落;第三节 霉菌;一、 霉菌;二、细胞的形态和构造;（二）菌丝体及其各种分化形式;1、营养菌丝体的特化形态;1、营养菌丝体的特化形态;1、营养菌丝体的特化形态;（5）附着枝：若干寄生真菌由菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝，将菌丝附着于宿主体上;（6）菌核：由菌丝聚集和粘附而形成的一种休眠体。 ;（7）菌索：能在缺少营养的环境中为菌体生长提供基本的营养来源，高等担子菌中较常见。 ;（8）菌环和菌网 ：捕虫类真菌常由菌丝分枝组成环状或网状 组织来捕捉线虫类原生动物，然后从环上 或网上生出菌丝侵入线虫体内吸收养料。 ;;（2）结构复杂的子实体;产有性孢子;3、菌丝体特化形态;三、真菌的孢子;2、节孢子： 由菌丝断裂形成。菌丝生长到一定 阶段，出现许多横隔膜，然后从横隔膜处断裂，产生很多单个孢子。 ;3、分生孢子： 菌丝分枝顶端细胞或菌丝分化来的分生孢 子梗的顶端细胞分割而成的单个或成簇孢子。 ;4、孢囊孢子： 形成于特殊囊状结构的孢子囊内。 ;三、真菌的孢子;2、接合孢子 ：由菌丝生出的结构基本相似、形态相同或略有不同的两个配子囊接合而成。;3、子囊孢子 ：菌丝可分化为产囊器和雄器，然后二者结合形成子囊，再于子囊内产生有性孢子，;4、担孢子 ：真菌菌丝经特殊分化和有性结合形成 担子， 在担子上形成有性孢子;菌落形态较大，质地疏松，外观干燥， 不透明，呈现或紧或松蛛网状、绒毛状或棉絮状； ;五、霉菌生产条件： 1、PH值2—9，最适宜5.6 2、T=22-30℃ 3、氧气：多数严格需氧 4、碳源：葡萄糖，淀粉、纤维素 5、氮源：氨基酸、铵盐、硝酸盐 6、微量元素：铁、磷、钾???锌等;六、霉菌的利用：;第四节：蕈菌--产大型子实体的真菌;;;返回本节;; ;菌丝体特殊形态;蜜环菌的菌索;;冬虫夏草子座;返回本节;产生有性孢子大型菌丝组织体;;马勃（球状）;角勺（匙状）;肉球菌;2.伞状子实体;⑴菌盖;丝状;;;中生;⑶菌环和菌托;;菌托; 1．苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状,  6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状, 9.数圈颗粒状 ;返回本节;;平菇担孢子;2.担孢子的形成;;;3.孢子印 ;;（一）繁殖方式; ;食用菌的分类;一、在真核生物中的分类位置;;;;;鹿花菌;;（二）担子菌亚门;耳类;牛舌菌;鳞柄口蘑;大球盖菇;秀珍菇;马勃;竹荪;三、几种主要毒菌;;臭黄菇;豹斑毒伞;半卵形斑褶菇;肝损型（20余种）;溶血型（较少）;四、食用菌生长条件：;;