糖类化学与糖代谢2.pptxVIP

一、新陈代谢（简称代谢）： 指生物体与环境之间的物质和能量交换（广义定义）。 也可以说是指细胞内一切化学变化的总称（狭义定义）。 新陈代谢的类型：物质代谢 能量代谢 合成代谢：需能，还原 分解代谢：放能，氧化 新陈代谢特点： 条件温和（常温、常压） 严格调控：时间、地点、数量。 逐步有序：能量逐步释放，便于利用。 （不同于体外燃烧:一次性放能） 具有规律性：所有生物都遵循。 （因为酶的本质相同） ; 新陈代谢包括同化作用和异化作用两个方面的代谢过程。 1、同化作用（或称合成代谢） ----生物有机体把从环境中摄取的物质，经一系列的化学反应转变为自身物质的过程。即从环境到体内，由小分子合成大分子物质的过程。它是一个吸能过程。 2、异化作用（或称分解代谢） ----生物体内的物质经一系列的化学反应，最终变为排泄物的过程。即从体内到环境，由大分子物质转变为小分子物质的过程。它是一个释放能量的过程。 3、同化作用和异化作用的相互关系 相互矛盾,相互依存。 获取的大分子物质 体内小分子 体内的大分子物质 行使生物功能 生物体内的物质，由于更新的需要，部分要经分解成小分子而被排出体外或被（再）利用。;糖(carbohydrates)(碳水化合物)，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。 根据其水解产物的情况，主要可分为以下四大类。 单糖 寡糖 多糖 复合糖;1、单糖;半乳糖(galactose) ——已醛糖 ;2、寡糖--由2-10个单糖分子缩合而成;3、多糖——由许多单糖分子缩合而成;;它是植物体内最重要的贮藏多糖 。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 （1）直链淀粉 其中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。 　　　分子量在10000-50000之间。 每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。 　　　遇碘显蓝紫色;（2）支链淀粉： ???中葡萄糖主要以α-1，4糖苷键相连，少数以α-1，6糖苷键相连（分支点处），所以支链淀粉具有很多分支。 遇碘显紫色或紫红色。 　　　分子量在50000-100000。;?-1,4-糖苷键;由15000个葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成的直链（不分支），是一种结构多糖 氢键结构：高强度，不溶于水。 植物细胞壁中，被其他多糖和木质素包埋，难降解。;;4、复合糖 ——糖与非糖物质的结合物 ;糖类在生物体内的生理功能主要有： ① 氧化供能：糖类占人体全部供能量的70%。 ② 作为结构成分：如生物膜、神经组织等的组分。 ③ 作为核酸类化合物的成分：构成核苷酸，DNA，RNA等。 ④ 转变为其他物质：转变为脂肪或氨基酸等化合物。;三、糖的消化吸收;第二节 糖 酵 解;一、糖酵解过程;第一阶段;从糖原开始;葡萄糖 G-6-P的目的;第二步 6-磷酸葡萄糖 6-磷酸果糖 G-6-P F-6-P;第三步 6-磷酸果糖 1,6- 二磷酸果糖 F-6-P F-1,6-2P;第四步 F- 1,6-2P 磷酸二羟丙酮 + 3-磷酸甘油醛 ;第五步 磷酸二羟丙酮 3-磷酸甘油醛;第一阶段总结;第二阶段;第七步 1,3-二磷酸甘油酸 3-磷酸甘油酸 ADP ATP;第八步 3-磷酸甘油酸 2-磷酸甘油酸;第九步 2-磷酸甘油酸 磷酸烯醇式丙酮酸;第十步 磷酸烯醇式丙酮酸 丙酮酸