九营养代谢与体温调.pptxVIP

学习要求;5．熟悉体温的定义及其生理变动。 6．掌握产热过程、散热方式，以及产热与散热的调节。 7．掌握体温维持恒定的基本调节过程，体温调定点的定义。;第一节 食物的营养成分及其生理功能 ;人类小分子代谢物数据库 ;第二节 能量代谢Energy metabolism;一、机体能量的来源和去路Energy sources and pathway of energy use;脂肪：主要能源物质贮存形式 外源性脂肪（食物） 内源性脂肪（糖、氨基酸）特点：供能仅次于糖(40％一50％) 蛋白质：特殊情况下供能，主要用于合成细胞成分或生物活性物质;(二)机体能量的去路;二、能量代谢的测定原理和方法Principle and method of energy metabolism maesurement;(二)能量测定方法;直接测热法;间接测热法;1.食物的卡价calorie value;2.食物的氧热价thermal equivalent of oxygen;3．呼吸商respiratory quotient，RQ;;从总二氧化碳产量和总耗氧量中减去相应部分蛋白质所消耗的氧量和二氧化碳产量，此时的二氧化碳产量和氧耗量之比值为糖和脂肪的混合呼吸商，称为非蛋白呼吸商。;非蛋白呼吸商和氧热价;间接测热法的测算步骤;3.计算出非蛋白呼吸商 =（ Y-y ）/ （X-x ）;4.根据NPRQ，查表得非蛋白氧热价×非蛋白耗氧量（X-x） =非蛋白产热量（Q2）;;例;计算步骤;（2）非蛋白呼吸商;(3)根据非蛋白呼吸商的氧热价计算非蛋白代谢的热量;（4）计算24小时产热量;简化测定法;三、影响能量代谢的因素Factors affecting the energy metabolism;运动或劳动时的能量代谢率;四、基础代谢basal metabolism;基础代谢率basal metabolic rate ，BMR;第三节 体温及其调节Body temperature and its regulation;一、体 温 Body temperature;(二)体温的生理变动;肌肉活动：肌肉剧烈活动时，体温可上升l~2℃。 情绪激动、精神紧张、进食等;(三)体温相对恒定的生理学意义;二、机体的热平衡balance between heat production and loss;(一)产热过程process of heat production;2.产热的调节;(二)散热过程process of heat loss;2、散热机制;不感蒸发insensible perspiration：指体液直接透过皮肤和黏膜表面，在未形成明显水滴前就蒸发掉。 发汗sweating or sensible perspiration：指通过汗腺的主动分泌，汗液在皮肤表面形成明显的汗滴的形式而蒸发。;3.生理散热;温热性发汗thermal sweating;精神性发汗mental sweating;三、体温调节Regulation of body temperature;(一)温度感受器 thermoreceptor;;(二)下丘脑体温调节中枢body temperature regulation centers;（三）调定点学说set-point;体温;;细菌引起的发热;小知识