茄果类蔬菜栽培与生理.ppt

茄果类的栽培生理 一、茄果类的栽培特点 二、花芽分化与开花的生理 三、结实的生理 四、落花的生理与防止 五、生长相关与产量形成 六、提高果实品质的生理 一、茄果类的栽培特点 种类 茄果类蔬菜为茄科植物的果菜类通称。 茄果类蔬菜包括番茄、茄子及辣椒，此外枸杞、酸浆以及香艳梨（茄）也属茄果类。 经济意义及作用 营养价值高 用途广泛 生长期长，采收供应期长，分期播种，配合保护地栽培，可达周年供应 产量高，经济效益好 生物学特性及栽培技术共性 原产于热带，要求温暖的气候条件，不耐霜冻 要求较强的光照及良好的通风条件 根系较发达，有一定的耐旱力，但在育苗栽培中，根系发展受到限制，必须注意水分的供给，特别在旺盛结果期，需水量较大。不耐较高的土壤及空气湿度 生长迅速，生长量大，生长及结果期长，要求较多而全面的营养 花芽分化在幼苗期完成，培育壮苗大苗是栽培的重要环节 营养生长和生殖生长矛盾突出，平衡生长，植株调整技术是夺取高产稳产的关键 茄果类蔬菜同属茄科，有一些共同的病虫害，应与非茄科蔬菜实行３～５年轮作 有明显的杂种优势，利用一代杂种，增产潜力大 茄果类虽然都是喜温的蔬菜，但各种类间由于对温度、光照及土壤营养等的要求不尽相同，故栽培季节及过程也有所不同。 一般讲，番茄及辣椒比茄子较能耐寒，而辣椒又比番茄耐寒。至于耐热性，则番茄不如茄子及辣椒。因此，在华东地区，番茄不能越夏，而茄子及辣椒能够越夏。 长江各地，春季定植到露地的时间，以番茄较早，辣椒次之，茄子较迟。华南冬季气候温暖，番茄可以开花结实，而茄子及辣椒虽然也可以幼苗露地越冬，但不能开花结实。 由于茄果类蔬菜对光周期的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋，均能开花结实。华北及东北用温室大棚栽培的，可以在秋冬开花结实，营养条件对于花芽分化的影响，比光周期的影响更为明显。 番茄种子发芽时，要求较高的温度(25～30℃)；营养生长期间的适宜温度为20-25℃；开花结果期，温度稍为高些，但不宜高过30℃，而夜间温度比日温低5～1O℃，更有利于生长及发育。如果夜间温度超过22℃，或低于15℃，则会引起落花。因此，长江下游，番茄的主要生长季节是在春、夏两季，也可作为秋季栽培，但比较少。 茄子适宜的生长温度为22～30℃，当气温低于20℃时，授粉不良，在16℃以下，会引起落花；在36℃以上时，会引起植株的过热，生长势减弱，开花结果少，品质降低。茄子根系的生长温度也比番茄的高些。 辣椒成长的植株，比番茄能耐较低及较高的温度。长江流域自清明定植以后，可以开花结果到深秋。 华南及西南一些地方，辣椒有些品种到了冬季，地上部稍加保护，就可以露地越冬。 适宜于辣椒生长的温度一般在20-30℃左右。但是随着植株年龄的增长，从营养生长到结实，适宜于生长的温度迅速下降，即在生长前期，适宜生长的温度较高(达30℃)，而到生长后期，适宜的温度较低。 在长江流域，番茄、茄子、辣椒，为了提早供应，延长生长及结果期，提高产量，一般都是在早春，甚至在冬前就在温床或温室里播种育苗，等到春暖以后，才定植到露地田间。育苗期间有3个多月，甚至更长的时间。所以培育壮苗是茄果类栽培上首先要遇到的一个问题。 茄果类蔬菜产量高，生长季节长，因而对肥水的要求量也大，不但要有充足的氮肥及磷、钾肥作为基肥，而且要早施追肥，第一穗果实结果以后，要重施追肥，这对于有限生长的番茄品种更为必要。 植株调整是茄果类栽培的一个特点。辣椒及茄子的主茎直立，很少整株；而番茄的茎带蔓性，要立支柱，进行整枝。 病害防治是影响产量的一个重要因素。病害中大部分是寄生性的，包括青枯病、早疫病、病毒病等；但也有生理性病害，如畸形果，裂果、褐心、着色不良，以及断梢、卷叶等，都是生理反常所引起的。 茄果类蔬菜的食用部分是果实。其中番茄及红辣椒，食用其生物学成熟的果实，而茄子及青辣椒，食用其幼嫩的果实。因此，在生理上，要有一定的环境，使植株适时地通过发育。在栽培上要尽量满足它们在生长发育上对外界环境的要求，满足的程度越好，生长发育就越快。 但这也不是说在生长发育过程中，能越早满足越好。因为我们要求的既要高产又要优质。如果在茎叶的生长量还很少的时候，就满足其发育的环境，这样，虽然可以提早开花结果，但产量不会高，因为在结果以前要有一定的营养生长，这是施肥管理上十分重要的问题。 果实的产生，首先要经过花芽分化。开花以后，要经过授粉、受精，然后发育成为果实。所以茄果栽培上所发生的生理题，除了要培育壮苗及具备旺盛的茎叶生长以外，还要涉及到开花的生理，结实的生理，营养生长与生殖生长的相互关系，以及落花、落果，果实的品质等问题。 二、花芽分化与开花的生理 茄果类蔬菜果实的形成，开始于子房的发育。但从花芽分化到果实成熟，要经过花原基的分化，各种花器官的形成，然后现蕾、开花：授粉、受