食品安全性第四篇 章 膳食结构中的不安全因素.ppt

维生素缺乏 维生素D 症状 软骨症。特征是骨骼弯曲、低胸、驼背、凸肚、牙床不正等 婴幼儿血中钙、磷降低 内源性，外源性:沙丁鱼、肝脏、蛋黄 维生素缺乏 维生素E 功能 抗氧化、延缓衰老、增强免疫力、促进性激素分泌、消除色素 贫血、心肌梗塞、静脉曲张、肌肉疾患、衰老及中风的发生与维生素E缺乏有直接的关系。 可以补充猕猴桃、坚果、瘦肉、乳类、蛋类 二、营养摄入不平衡引发的疾病 肿瘤 动脉粥样硬化 肥胖症 糖尿病 ??????? ?2008年城乡居民前十位疾病死亡专率及死亡原因构成 顺位 城市 农村 死亡原因 死亡专率 构成 死亡原因 死亡专率 构成 (ICD-10) (1/10万) (%) (ICD-10) (1/10万) (%) 1 恶性肿瘤 166.97 27.12 恶性肿瘤 156.73 25.39 2 心脏病 121 19.65 脑血管病 134.16 21.73 3 脑血管病 120.79 19.62 呼吸系病 104.2 16.88 4 呼吸系病 73.02 11.86 心脏病 87.1 14.11 5 损伤及中毒 31.26 5.08 损伤及中毒 53.02 8.59 6 内分泌营养和代谢疾病 21.09 3.43 消化系病 16.33 2.65 7 消化系病 17.6 2.86 内分泌营养和代谢疾病 11.05 1.79 8 泌尿生殖系病 6.97 1.13 泌尿生殖系