无机盐及微量元素.pptxVIP

无机盐;【本章提要】 ;【本章提要】;第一节 人体无机盐组成及其生理意义 ;第一节 人体无机盐组成及其生理意义 ;第一节 人体无机盐组成及其生理意义 ;第一节 人体无机盐组成及其生理意义 ;二、无机盐的生理功能 ;二、无机盐的生理功能 ;4. 很多酶系的激活剂或组成成分：如镁离子对于氧化磷酸化的多种酶类可起到激活作用，盐酸对于胃蛋白酶原，氯离子对于唾液淀粉酶。 5. 维持神经和肌肉的正常功能：各种无机离子、特别是保持一定比例的钾、钠、钙、镁离子是维持神经肌肉兴奋性（动作电位）和细胞膜通透性的必要条件；钙对血液凝固、心脏和肌肉收缩、神经细胞调节。 6. 特殊生理功能：维持机体某些具有特殊性生理功能的重要成分之一，如血红蛋白和细胞色素酶系中的铁、甲状腺激素中的碘和谷胱甘肽过氧化物酶中的硒（抗氧化）。; 由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机??从各种途径排出体外，因而有必要通过膳食予以补充。无机盐在食物中分布很广，一般都能满足机体需要；在我国人群中， 比较易缺乏的有钙、铁、锌。在特殊地理环境或其他特殊条件下， 也可能有碘、硒等的缺乏问题。特别是对正在生长发育的儿童、青少年、孕妇和乳母，钙、铁或锌的缺乏较为常见。 实验证明，体育运动使体内无机盐的代谢和需要量发生变化，因此，我们可根据体内无机盐代谢的变化情况，来评定运动员的机能状态或训练效果。 ;第三节 常量元素 ;(一) 钙的含量、分布与吸收 含量：钙是构成人体的重要组分，是机体含量最多的矿物质。正常人体内，男性成年人有1000~1100克钙，女性约800克，其含量仅次于碳、氢、氧、氮。初生婴儿体内的钙量约占体重的0.8%，待到成年人时体内的钙占体重的1.5%~2.0%。 分布：其中约99％以羟磷灰石形式存在于骨骼和牙齿中； 其余１％游离钙以游离或结合的离子态存在于软组织、细胞外液及血液中，与骨骼中的钙维持着动态平衡，对血液凝固、肌肉收缩以及神经传导都是必需和至关重要的。 ;分布：钙在人体内的分布与激素有关。 维生素D和降钙素↑：它促使钙在骨中沉积，从而降低血钙； 甲状旁腺素↓：它可使骨钙游离入血，使血钙升高，从而使体内钙的分布处于动态平衡。血液中钙的浓度为10毫克/100毫升。 雌激素↓：分泌减少可导致骨质钙丢失加速，最终可产生骨质疏松/女性。;吸收：人体对钙盐的吸收主要在小肠上部完成。在普通膳食中，摄入的钙仅有20%~30%（吸收率）由小肠吸收并进入血液，而70%~80%的钙将从粪便、尿、汗中排出，未被吸收。;影响钙吸收的有利因素 维生素D：能促进钙的吸收； 适量蛋白质和一些氨基酸：有利于钙的吸收，可能由于蛋白质消化所释出的氨基酸与钙形成可溶性钙盐。 乳糖：对钙的吸收也有促进作用，钙与乳糖螯合，形成低分子量可溶性螯合物所致。 低磷膳食、一些药物(如青霉素和新霉素)。 肠内酸性物质：都有利于钙的吸收， 如乳酸、醋酸、氨基酸均能促进钙的吸收。 食物中钙浓度高或机体需要量大。;影响钙吸收的不利因素 草酸和植酸：与钙形成不溶性的草酸钙、植酸钙。在选择食物时，应注意草酸、植酸含量。 膳食中磷酸盐：与钙结合成难溶性的正磷酸钙，膳食钙、磷应有适宜比例，成年人钙磷之比为 1:l-l:2， 儿童为1.5:1。钙磷之比小于1时， 会引起骨质疏松。可乐型饮料含磷过高。 脂肪过多：特别是饱和脂肪酸过多可抑制钙的吸收。因为脂肪与钙结合可形成不溶性钙皂，称为皂化作用。 年龄和肠道状态。钙的吸收随年龄的增大而逐渐减少。腹泻时肠道蠕动太快，食物在肠道停留时间短，有碍于钙的吸收。 膳食纤维中的糖醛酸残基、一些碱性药物(如抗酸药、肝素)。;(二) 钙的生理功能 ;3. 参与肌肉收缩 在肌肉细胞的兴奋收缩偶联过程中，钙离子与肌原蛋白C结合，使后者构型改变，引发一系列的改变，表现出肌肉收缩的现象。 4. 维持神经肌肉兴奋性 血浆钙对维持神经和肌肉细胞的兴奋性有重要的作用。低血钙时，引起神经和肌肉细胞应激性增高，肌肉、手足痉挛；高血钙时/输液，肌肉软弱无力，心脏和呼吸衰竭。;5. 参与血液凝固（VK） 凝血酶原转变为凝血酶时钙起着催化剂作用，进而促使可溶性纤维蛋白原转变为纤维蛋白，凝血。 6. 酶的激活 钙是某些酶的激活剂，如ATP酶、脂肪酶、琥珀酸脱氢酶、蛋白分解酶等需钙才能被激活，发挥其催化活性。 7. 维持酸碱平衡和渗透压：方面也有一定的作用。;8.可以预防近视的发生（VA） 钙是眼球发育的必要物质，如果给予足够的钙。 9. 提高免疫功能 钙维持体内的正常免疫功能，如果缺钙，机体免疫功能下降，一些疾病也随之而来。 ;(三) 钙缺乏症及钙过量的危害;