茶的基本知识ppt课件.pptVIP

* 如青海一带流行的三泡台（茶与枸杞、大枣、冰糖等混在一起饮用），藏族的酥油茶，蒙古族的奶茶，陕西的油茶等都是“羹饮”的遗留。 第九章 茶的基本知识 第一节 饮茶的演变 第二节 茶叶的种类 第三节 茶叶的品评 第一节 饮茶的演变 我国历来就有“客来敬茶”的民俗。早在3000多年前的周朝，茶已被奉为礼品与贡品。到两晋、南北朝时，客来敬茶已经成为人际交往的社交礼仪。颜真卿《春夜啜茶联句》中有“泛花邀坐客，代饮引清言”。唐代刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。 国人饮茶实际上存在着三个层次：一是为解决生理需要的“牛饮”；二是科学合理的“饮茶”；三是讲究艺术的“品茗”。三个层次层层递进。在人们日常生活中，在不同场合、不同情况下出于不同的需要，这三个层次都会遇到。而在我国饮茶历史上，饮茶方法经历了多种变化。 饮茶方法的发展变化 在原始社会时，人们是本能的获取食物，也许在那时就已发现茶树的叶子无毒可食，而不是去享受茶叶的色、香、味，后又发现茶能祛热解毒、醒脑提神、医治多种疾病，茶开始从食物中分离出来。春秋以前，最初茶叶是作为药物而为人们所利用。当时人类可能是直接嚼茶树鲜叶汲取茶汁而感到芬芳、清口，能够解毒，久之，将茶叶含嚼成为一种嗜好。这可以说是饮茶的前奏。随着人类生活的进化，对茶叶的认识和利用