版高二上生物全程学习方略配套课件1实验一生物组织中还原糖脂肪蛋白质的鉴定（大纲版广西专用）.pptVIP

实验定向认知 过程体验分析 实验提升演练 实验定向认知 过程体验分析 实验提升演练 实验定向认知 过程体验分析 实验提升演练 某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物，产生特定的颜色反应。 1.还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 2.脂肪+苏丹Ⅲ(Ⅳ)染液→橘黄色(红色) 3.蛋白质+双缩脲试剂→紫色 【链接】1.斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液配制而成，其本质是Cu2+的碱性溶液，能使具有自由醛基或酮基的糖氧化，Cu2+则被还原成砖红色的Cu2O沉淀。 2.苏丹Ⅲ(Ⅳ)在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大，当用苏丹Ⅲ(Ⅳ)的酒精溶液处理含有脂肪的生物组织时，酒精中的苏丹Ⅲ(Ⅳ)进入脂肪中，将脂肪染成橘黄色(红色)。 3.在蛋白质的鉴定实验中，双缩脲试剂实际上是与蛋白质中的肽键发生反应。 1.还原糖鉴定实验材料：苹果、梨 选材依据 2.脂肪鉴定实验材料：花生 选材依据：材料中脂肪含量较高和易于做徒手切片。 3.蛋白质鉴定实验材料：大豆、鸡蛋蛋白 选材依据：材料中蛋白质含量较高。 一、斐林试剂和双缩脲试剂的比较 ①斐林试剂和双缩脲试剂的区别主要有三点：一是溶液浓度不同；二是使用原理不同；三是使用方法不同。 ②双缩脲试剂A液与B液的用量不同。 ③使用斐林试剂时需加热煮沸。 二、实验注意事项 1.鉴定还原糖的实验 (1)斐林试剂必须要现用现配，因为斐林试剂很不稳定，久置会影响实验效果。 (2)加入还原糖后，要水浴加热煮沸2 min，不能直接对试管进行加热。因为直接加热试管可能造成局部温度过高而影响颜色变化。水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底部。 (3)为了更好地说明实验现象,最好留部分样液,进行对照分析。 (4)在对试管进行加热时，试管口不要朝向自己或他人，以免沸腾的溶液冲出试管，造成烫伤。 2.鉴定脂肪的实验 (1)实验用的花生种子必须提前浸泡3 h～4 h，浸泡时间短，不容易切片，浸泡时间长，组织太软，切下的薄片不易成形。 (2)切片要薄，否则不能观察到实验现象。这也是取得理想实验效果的关键。 (3)时间控制要短，因为染液中酒精可以将脂肪溶解，橘黄色消失。 (4)洗去浮色，不能用蒸馏水，要用体积分数为50%的酒精溶液，其原理是酒精可以溶解苏丹Ⅲ染液。 3.鉴定蛋白质的实验 (1)如用大豆作为材料，必须提前浸泡1d～2d，这样容易研磨成浆。 (2)用于蛋白质鉴定的蛋白，必须稀释，否则影响实验效果，而且实验后粘固在试管内壁上，不易刷洗。 (3)双缩脲试剂使用时，应先加A液2mL,摇荡均匀后再加B液，且B液的量要少(3～4滴)，否则会产生Cu(OH)2蓝色沉淀，从而影响实验结果。 (4)实验样液要留出一份作为对照，便于最后进行比较。 1.蛋白质与双缩脲试剂反应生成什么颜色( ) A.砖红色 B.橘黄色 C.紫色 D.蓝色 【解析】选C。蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。 2.在鉴定还原糖实验中，加入斐林试剂前必须要( ) A.先加入斐林试剂甲液，后加入乙液 B.先加入斐林试剂乙液，后加入甲液 C.将斐林试剂甲液和乙液混合均匀后再加 D.以上A、B、C三项操作均可 【解析】选C。斐林试剂使用时要求现配现用，不可分开加入，因此选C。 3.(2011·德保高二检测)在新榨取的梨汁中加入斐林试剂，水浴加热后出现砖红色沉淀；将成熟花生种子的子叶做成临时切片，用苏丹Ⅳ染液染色后在显微镜下观察，可以看到红色颗粒；向新鲜豆浆中加入双缩脲试剂，豆浆呈紫色。上述实验现象证明，梨汁、花生种子的子叶和豆浆中主要含有的有机物依次是( ) A.还原糖、蛋白质、脂肪 B.淀粉、脂肪、蛋白质 C.还原糖、脂肪、蛋白质 D.糖类、蛋白质、淀粉