现代饭店前厅客房服务与管理 第11章 客房设备用品管理.pptVIP

第十一章 客房设备用品管理 第一节 客房设备用品管理概述 一、客房设备用品的发展简况 二、客房设备用品的管理范围 三、客房设备用品管理的要求 （一）适时（Right Time） （二）适质（Right Quality） （三）适量（Right Quantity） （四）适价（Right Price） 四、 客房设备用品的管理方法 （一）核定需要量 （二）设备的分类、编号及登记 （三）分级归口管理 （四）建立和完善岗位责任制 （五）客房用品的消耗定额管理 第二节 客房设备管理 客房的设备和物品是体现饭店等级水平的重要方面，只有使各种设备、物品始终处于齐备、完好状态，才能满足客人的需要，保证客房服务质量。客房设备管理是全过程的管理，从设备的选择开始，到设备的使用、保养和维修的每个环节都要加强管理，认真做好各项工作  一、客房设备的分类和选择 (一)、客房设备分类 家具 电器设备 卫生设备 安全装置 (二)、客房设备选择 1．客房设备选择的标准 适应性 方便性 节能性 安全性 成套性 可发展性 2．客房主要设备的选择 家具的选择 卫生间设备的选择 地毯的选择 二、客房设备的管理 (一)、客房设备的使用与保养 客房家具的使用与保养 地毯的使用与保养 客房主要电器的使用与保养 (二)、建立客房设备档案 客房装修资料 客房历史档案 工作计划表 (三)、客房设备的更新改造 1年更新 5年更新 10年更新 (四)、客房设备的新趋势 人本化趋势 家居化趋势 智能化趋势 安全性日益提高 第三节 客房布件管理与控制 布件又称为布草、布巾、或棉织品。在饭店的经营活动中，布件不仅是一种日常生活必需品供客人使用，还被用于装饰环境与烘托气氛 。 一、布件的分类与选择  (一)、布件的分类 床上布件 卫生间布件 装饰布件 餐桌布件 (二)、布件选择 床上布件 卫生间布件 二、布件的日常管理 (一)核定布件的需要量 (二)布件存放定点定量 (三)建立布件收发制度 (四)建立布件报废更新和再利用制度 (五)控制员工使用布件 (六)定期进行存货盘点 三、布件的保养和贮存 (一)布件的保养 (二)布件的贮存 第四节 客房用品的管理 客房用品也称日常客用品，也有人称它为客房低值易耗品，主要是供客人使用的生活资料。客用品涉及的品种多，使用的频率高，数量大，容易遗漏的环节也多。所以客房用品管理是客房管理工作中颇具潜力的一个方面。 一、客房用品的选择原则 (一)达标 (二)实用性 (三)美观 (四)适度 (五)环保性 二、客房用品消耗定额的管理 (一)一次性消耗品的消耗定额制定 计算公式为： A=b×x×f×365 (二)多次性消耗品的消耗定额制定 计算公式为： A=B×x×f×r 三、客房用品的发放和使用控制 (一)客房用品的发放 (二)客房用品的日常管理 * * 学习目标 ■??? 了解客房设备用品管理的目标 ■??? 熟悉客房设备用品的分类和选择 ■??? 掌握客房设备用品的使用和保养 ■??? 熟悉客房布件的保养和贮存方法 ■??? 掌握客房用品消耗定额的计算方法 *