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国内外农产品加工业发展现状及方向 摘? 要：农产品加工业不仅关联农业、工业和第三产业，而且与农业相辅相成、相互促进、紧密相关。本文在总结国外农产品加工业发展现状和方向的基础上，分析了我国农产品加工业的状况及与发达国家的差距，最后展望了未来我国农产品加工业发展的努力方向。关键词：农产品加工业;国际;发展农产品加工业是关系国计民生的重要产业，也是经济增长的重要来源，多数发达国家都非常重视农产品加工及其深度利用技术的开发，把农产品产后的贮藏、保鲜、加工放在农业的首位。目前发达国家80%以上的粮食和50%以上的果蔬实现了工业化转化，工业食品的产值占到整个食品产值的80%-90%。改革开放后，我国农产品加工业取得了巨大成就，与发达国家之间的差距正在不断缩小，但是面对日益激烈的市场竞争，我国农产品加工业还必须加快发展步伐。总结分析世界农产品加工业发展趋势以及国内外发展差距，预见今后一段时期我国农产品加工业的重点发展方向，对于我国农产品加工业的持续快速增长具有重要意义。　　1? 国外农产品加工业发展现状及方向　　1.1 企业规模超大型化　　发达国家的农产品加工企业多以超大规模的形式发展，其中很多企业为跨国企业。如荷兰著名的CSM公司是一家大型跨国公司，专业生产和销售食品配料和粮食，业务涉足全球100多个国家。再如乳业第一巨人法国达能公司的年销售额为60亿欧元，帕玛拉特公司年销售额也达到60亿欧元。这些超大型企业或企业集团的特点是：跨国、跨地域生产经营；产品涉足食品各个类别；拥有世界化的品牌。　　1.2 投入比例大，技术、装备水平高　　各国政府不断加大对农产品加工领域的公共基础投资，特别是企业纷纷投身于农产品加工领域，并不断加大投资，成为投资的主体。　　以大型国际性企业为代表的农产品加工企业已经或正在将很多高新技术应用到农产品加工业中：　　1.2.1 农产品精深加工及综合利用技术。如菜籽、棉籽、豆饼等饼粕的脱毒及氨基酸、蛋白质分离提取技术；苹果和柑橘渣、皮提取香精、色素技术等。　　1.2.2 功能保健食品加工技术。如蜂乳中活性物质的分离技术、蚂蚁体中草体蚁醛提取与纯化技术等正在成为各国研究开发的重点。　　1.2.3 植物性蛋白提取加工技术。目前研究重点主要集中在大豆蛋白的提取与加工上。从其他植物资源如棉籽和菜籽饼中提取植物性蛋白的技术将使人类受益更多。　　1.2.4 生化技术。酶技术、微生物技术是目前及未来生物技术在农产品加工中应用的两个主要方面。　　1.2.5 计算机、自控、微电子等高新技术。比如，现代图像识别技术的发展和完善，将使水果、蔬菜的挑选、分级依靠计算机来自动完成；利用现代检测、控制和计算机技术，可以实现对农产品生产加工过程的远程控制。　　1.3 产、加、销一体化经营　　发达国家通过产前、产中、产后相结合，促进农业产业化的健康发展。目前已实现了农产品产、加、销一体化经营，具有生产基地化、加工品种专用化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进化及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点，产生了像瑞士雀巢、美国菲利浦—英里斯等跨国公司。如荷兰的马铃薯育种、栽培、贮藏、加工和销售有一整套合理的体系，从育种开始就充分考虑产后加工利用的要求，根据用途来选择种植的品种，对生产者和用户都有利。　　1.4 产品质量标准体系完善　　目前发达国家对产前、产中、产后诸环节实行标准化管理制度，其食品生产已从最终产品检验为主的控制方式，转变为生产的全程质量控制。发达国家的绝大部分农产品加工企业拥有科学的产品标准体系和质量保证体系，多采用GMP（良好生产操作规程）进行厂房、车间设计，对管理人员和操作人员进行HACCP（危害分析及关键控制点）上岗培训，并在加工生产中实施HACCP规范及ISO（国际标准组织）9000族系规范。　　2? 我国农产品加工业的发展现状　　2.1 产业地位逐步提升　　近年来，我国农产品加工业持续快速增长，总量不断扩张。目前全国年销售收入500万元以上的各类农产品加工企业达6.7万家，实现总产值3.6万亿元，工业增加值0.9万亿元；在全部工业结构中，农产品加工业总产值占25%，工业增加值占25%，产品销售收入占24%，企业单位数占34%。“十一五”以来，农产品加工业产值年均增长速度为6%，工业增加值年均增长率达8%，与国内生产总值基本保持同步增长。　　2.2 企业数量逐渐减少，平均规模不断扩大　　近年来，我国农产品加工业的企业组织结构不断改善，按照现代企业制度培育出了一批大中型骨干企业。2007年食品加工企业总数为10,413个，平均每个企业产值为4,588万元，与1996年相比，企业数目减少了1? 3，但个体规模增加了4倍。国内出现了一大批农产品加工企业集团，如双汇、伊利、蒙牛等。　　2.