银杏保健、药理及开发技术、专利.docVIP

银杏介绍和我国分布 银杏( Ginkgo biloba L. ) 俗称白果、公孙树、鸭掌树,属孑遗植物,国家二级保护植物,是我国特有的珍稀名贵树种,集种、药、材用于一体,具有较高的食用价值和医药价值。银杏的种仁中含有银杏酸、白果酚、五碳多糖等药用成份和丰富的营养成份:具有敛肺气、 化痰止咳、益气、止浊利尿、平皱、促进血液循环等医疗效果。 银杏在我国种植区域已扩大到25个省(市、区)。据统计，1997 年全国银杏种植面积已达17万hm2 ，比1990 年增长了4倍。目前,我国银杏种植面积占世界的70 %以上，是世界银杏资源最丰富的国家。另据全国银杏重点产区不完全统计，20 世纪80 年代中期，全国银杏年产量为7000t，90年代中期年产量达1.2 万t，10 年间增长了70 %。预计到2010 年，近年种下的银杏树树龄均达10～15 年，按50%的银杏树为果用栽培，平均株产2.5 kg计，全国银杏年产量将达62.5万t，加上现有大树产量1.2万t，届时，全国年总产量将达63.7万t。我国银杏生产已具一定规模并形成了区域化栽培和规模化生产。据国家林业局提供的资料，1995 年全国银杏栽培面积为13.33万hm2，银杏果产量为1.5万t。其中江苏、山东、广西、湖北、浙江等几个主产省（区)的栽培面积占全国总面积的69%；产量占全国的73.4 %。其它如河南、贵州、四川、广东等省也有一定的栽培面积和产量,区域化栽培比较突出。 银杏种仁成分和药理作用 银杏种仁主要化学活性成分: 银杏种仁(即白果) 含有丰富的营养成分和特异的化学物质，主要包括淀粉、蛋白质、黄酮类、萜类、生物碱、多糖类、酚类、氨基酸、微量元素等，此外还含有白果酸、氢化白果酸、银杏内酯等成分。 1 银杏种仁淀粉 银杏种仁的干重中大约含 60%~70%的淀粉，银杏淀粉颗粒大小3.5~45.9μm，平均粒径为15.5μm，呈单粒球形、椭球形或多面体形，无明显的层状结构，具明显的偏光十字；用重结晶法分离银杏淀粉可以得到纯度较高的直链淀粉和支链淀粉，银杏直链淀粉的分子量比玉米直链淀粉的小，而支链淀粉的分子量则具有较宽的分布，银杏淀粉中直链淀粉含量为33％。 2 银杏种仁多糖 银杏种仁提取纯化的银杏白果多糖(GBSP)是单一的，由D-甘露糖组成的匀多糖，分子量为1.86×105，得率为0.87%。 3 银杏种仁蛋白质 银杏种仁蛋白主要由两种不同分子量的蛋白组成，一种分子量为50000，包含一个α酸性亚基和β碱性亚基，二者通过二硫键缔合；另一种蛋白分子量为31000，同样是由一个α酸性亚基和β碱性亚基通过二硫键缔合而成。银杏种子以水溶性和盐溶性蛋白质为主，萌发种子胚体中的蛋白质主要是醇溶性蛋白质和谷蛋白类蛋白质。银杏果仁蛋白分子量为13000，对热稳定，氨基酸组分分析表明，该蛋白含18 种不同氨基酸，尤富含丙氨酸Ala 和精氨酸His 等，缺乏半胱氨酸Cys，纯化的蛋白对黄瓜镰刀孢菌 Fusariumoxysporum、瓜类炭疽菌 Colletotrichumorbiculare、小麦全蚀病菌 aeumannomycesgraminis 等真菌有很强的抑制作用,而且对金黄色葡萄球菌 Staphylococcusaureus、大肠杆菌 EscherichiaColi 等细菌也有一定的抑制作用。 4 银杏种仁脂类 对于银杏所含的脂类成分研究比较详细，其基组成如表1、2 所示： 表1 银杏种仁中所含的脂类成分（%) 甘油酯复合酯 复合酯 固醇酯 固醇 单甘油酯 二甘油酯 游离脂肪酸 62.11 12.65 9.19 6.05 2.32 3.97 2.14 复合脂主要是卵磷脂、脑磷脂、脑苷脂、磷脂酞酰醇、磷脂酞丝氨酸；固醇以麦固醇(β-谷淄醇)为主；糖脂为双半乳糖双甘油酯、单半乳糖双甘油酯、脑苷脂及其它。构成以上脂类物质的脂肪酸组成如表2 所示。 表 2 脂类物质的脂肪酸组成(%) 亚油酸油酸 油酸 柠檬酸 硬脂酸 亚麻酸 32.22~41.98 26.48~32.88 6.17~15.5 4.56~11.54 2.94~6.04 5 黄酮类和内酯 银杏种仁的黄酮含量（≤0.1%）低于叶内含量（2~3%），而内酯含量则高于叶内含量，表现出不同的规律性，开发中应利用种子提取内酯，利用叶片提取黄酮。银杏种仁的黄酮含量很少且不同品种不同时期含量不同，在银杏种子发育及采后层积过程中，可能有最大值，然后在胚形成期、发育期、缓慢生长期、萌动期发芽阶段依次呈现减少--增加--减少的变化趋势。并且种仁的黄酮含量与胚的生长及种子萌发成负相关，作用效果与ABA 类似。银杏种仁的内酯含量较高，在银杏种子发育及采后层积过程中出现一个减少的趋势，降到最低，之后基本处于稳定状态。 6 其他活性成分 傅丰