速度决定快餐店供应链.docVIP

速度决定快餐店供应链 　　快餐店所提供的最大产品实际上是速度。一旦你看见快餐店门口排起长队,那么它肯定在运营业务上出现了问题。 　　对于快餐店一线经理而言,他们最主要的工作不是去处理那些繁琐复杂的书面工作,而是应该全力以赴确保本门店提供高质量的客户服务。美国亚特兰大快餐连锁店――Church Chicken公司始创于1952年,是美国最大的快餐连锁品牌之一。2005年在全美特许经营排行榜中位居第77位。公司在20多个国家开设了1600多家门店,年销售额超过10亿美元。 　　Church Chicken在美国运营着260家快餐店和12个分拨中心,每天要处理的各种票据可想而知。公司发现如果发票管理能够更上一层楼会提升效率。正常情况下,分拨中心每周向门店交付两次各种货品,经理们需要花费1.5小时来处理这些单据。 　　面对供应链上的问题如何应对?一线经理的主要角色就是服务于顾客,而不是处理各种各样的单据。 　　 　　合作伙伴功不可没 　　 　　以前公司所使用的手工流程让它无法有效监控供应链。作为一家劳动密集型企业,到处可以看见各种Excel表格。为了解决供应链中诸多问题,公司引入了按需采购系统,这不仅仅将采购流程自动化,且已经为企业今后发展立下了汗马功劳,比如一线经理们不用再手工输入发票中的相关数据了。 　　ArrowStream公司是一家成立于2000年专门关注食品行业供应链管理解决方案的提供商。Church Chicken正是引入了它的按需管理系统,负责管理公司的运输业务和存货,特别是对自己低效的发票管理体系进行了大变革。安装了这套自动化系统之后,经理们处理发票的时间只需要5分钟,每周为公司节省大约500人/小时。这让经理们有了充裕时间去关注客户服务,最终提升了客户满意度和店面的赢利性。 　　以前公司在采购和接收流程上都是通过电话或是传真,在整个接收系统中时间是有问题的,很容易出现各种缺陷。公司最大的问题是食物成本的分配和计算式不准确,因此不能提供准确的报表。由于这里面存在许多手工流程,由此带来了低效率,同时相应发票和票据的不准确性更是导致了很多和供应商之间的纷争。在餐馆行业,采购者需要知道产品的总成本和手中的存货水平,以及在接收货品时??准确数量。如果店面里没有准确的存货情况和正确的价格,没有办法评估店面的业绩表现。对于Church Chicken公司也是一样。 　　新系统安装到位之后,经理层能够看见每一份订单的具体情况,包括发货提前通知单信息,管理层如今唯一需要关注的是任何例外情况,比如出现破损货物等。 　　 　　流程可见性 　　 　　公司的首席信息官专门表示,“新系统运作很快,而且公司不需要对软硬件进行新投资。对于所有物流信息以及从供应商到店面的整个流程都建立起了可见性。对公司分拨中心的数据和系统中的数据实施了协调一致化。” 　　在新系统的帮助下,公司对整个物流流程建立起了每天的可见性。如今可见性已经在采购-订单完成的流程下建立了详细的情况,包括SKU具体内容或是产品的识别信息。公司能看见产品的重量、体积、金额、产品类型――比如到底是鸡肉还是鸡块,是哪种规格的马铃薯等。除此之外,从物流的角度看,公司能够看见产品在生产商那里是何时被提取的,何时交付到分拨商那里,何时离开分拨仓库,何时抵达店面。 　　ArrowStream一开始关注的是百货行业,如今则是全力以赴关注食品服务行业中的快餐细分市场。其中Arby’s和Applebee连锁店也是它的客户。最近Wendy公司也签约成为其客户。对于许多连锁店,ArrowStream物流系统能够带来成本节省。 　　 　　节省才是王道 　　 　　任何一家企业对供应链实施各种各样的变革举措时,心中的目标之一肯定都是为了进一步节省成本。Church Chicken公司也不例外。当公司决定选择新系统时,其中非常重要的就是系统提供商的技能技术,作为按需解决方案,关键不在于提供商的人员有多少,而是能为本公司节省多少成本。如果一开始从头开发软件以及随后的各种维护,其中的支出可想而知。公司原先预计可能会雇佣5-12人才能开发和维持这样的系统。如今所有这一切都来自ArrowStream,没有动用自己的资源。 　　ArrowStream所提供的系统收费如下:每月公司需要支付固定的服务费。另一部分费用基于交易数量大小,以及公司所使用的功能模块数量而变化。这种收费模式最大的好处在于根据使用量来确定费用,使用数量多则收费高,这就如同航空公司行业中的发动机收费模式。比如通用公司可以根据发动机运营时间按小时收费,而航空公司根本不需要支付发动机的购买费用。这样是皆大欢喜。 　　那么对于ArrowStream而言,通过和公司合作,还能不能带来其他的收益呢?答案是肯定的。它并不是