一滴牛奶旅行 河北奶业安全问卷.docVIP

一滴牛奶旅行 河北奶业安全问卷 　　食品安全,已经成为人们普遍关注的重要话题。在“后三鹿时代”,河北奶业如何跨越安全的门槛,又产生了哪些积极的改变?带着这些问题,我们走近我省的奶源、牛奶生产加工车间和检测部门,去一探究竟。 　　 　　奶源实录 　　 　　在“三聚氰胺事件”中,奶源作为添加三聚氰胺最主要的环节被各界关注。只要抓好奶源,牛奶的安全就有了保障。也就是说,抓住了奶源,就等于牵住了“牛奶安全”这头牛的“牛鼻子”。 　　“现在的奶源,完全是封闭式管道化管理,从而斩断了添加非法物质的黑手。”作为我省牛奶奶源的主要政府管理部门,河北省畜牧局畜牧处的李进恒处长非常肯定地给出我们答案。他说,“三聚氰胺事件”后,国家出台了《乳制品质量监督条例》和《奶业整顿和振兴规划纲要》,处于事件风口浪尖的河北省,也迅速下发了《河北省人民政府关于大力整顿奶业秩序促进奶业健康发展的意见》(冀政〔2008〕91号),在推行规模养殖、规范奶站管理等方面提出了明确的思路。 　　 　　规模养殖的好处是什么 　　将“千家万户”散养的奶牛送进小区,组建规模养殖场。集中机械化挤奶,通过封闭式管道进入恒温运奶车。也就是说,没有了自家提着奶桶、推着奶车去卖奶的可能,政府部门要求企业不得收购没有生鲜乳收购许可证的散户牛奶,这样就从源头上掌控了牛奶的质量。 　　发展规模化养殖、取消奶牛散养形式作为我省奶业整顿的重要内容,是奶源管理的一个重要方面。在“三聚氰胺事件”发生后,省政府对牛奶行业采取的规范措施之一,就是推行规模养殖,据李进恒介绍,截至今年2月底,我省规模养殖比例达到90.75%,比“三聚氰胺事件”前翻了一番多,走在了全国的前列。 　　规模养殖还能够加强对每头奶牛的监控,规模养殖场里,每头牛都有一个编号,有独立的档案,它的种系、产奶量、年龄,包括身体状况,还有防疫状况等都记录在档。这些号码好比是奶牛的身份证号码,根据这些号码可以查到这些奶牛的身体健康状况。另外,为了防止冒名顶替,这些奶牛要取得进站挤奶的资格,还需要有一个证明。这种电子档案管理系统,能够最大程度地保证每一滴牛奶都来自健康的奶??。 　　那么生病奶牛的牛奶怎么处理呢,针对大家都比较关注的抗生素奶,我们提出了疑问。 　　“我们对病牛采取隔离措施!”在正定金河生态养殖基地,公司负责人金立冬给出了合理解释:“我们养殖基地专门配备了驻场合同兽医,随时检查奶牛身体情况,发现病牛及时通知养殖小区及所属农户,并予以隔离。由于奶牛的常见病多为乳房炎,治疗需要抗生素,而抗生素在停药后需要七天时间才可以完全代谢完毕。所以奶牛在康复后,还要经过七天的休药期,才能正常挤奶。” 　　 　　乳品企业、奶站、规模养殖场区一体化经营 　　环节越少越方便管理和掌控,奶牛养殖和牛奶收购两个环节合二为一,鼓励生产企业通过收购、入股、租赁、委托开办等形式参与奶站的经营管理,无疑增加了牛奶安全的砝码。比如在几乎席卷整个牛奶行业的“三聚氰胺事件”中,三鹿、伊利、蒙牛等一批乳业品牌纷纷遭遇到全面的信任危机,而拥有自己独立奶源基地的三元乳品就没有受到影响, 　　“对奶站最有效的管理就是使其成为乳品加工企业的第一车间,将质量管理关口前移。”畜牧部门和省奶协的负责人谈到奶站的监管时,几乎都提出了这一观点。将乳品加工企业、奶站及规模养殖场有效衔接起来,使三者利益尽量一致化,不至于因争夺利益而重蹈“三聚氰胺事件”的覆辙。在乳品企业参与到奶站经营后,为保障奶源的质量安全,各企业纷纷派驻专门人员每天24小时吃住在奶站,以便随时指导并监控牛奶的生产情况。在双方签订的购销合同有效期内,一方面,奶站只能向同一个乳品加工企业交奶,即便其他乳品企业给出的收购价较高,也不能随便改变收购方;另一方面,除非牛奶质量确实存在问题,否则乳品加工企业不能以任何借口退奶。这样一来,既保障了购销双方的权益,又避免了争夺奶源的恶性竞争。 　　“这一点石家庄做得比较好,2009年石家庄强力推行奶站、企业按农业部和国家工商总局联合下发的《生鲜乳购销合同示范文本》签订合同,并到当地畜牧部门备案,奶站要想变更交奶企业必须经当地畜牧部门同意。现在来看,合同的签订对划分收奶区域、稳固双方关系、维护奶源市场秩序起到了非常明显的作用。”省奶协秘书长袁运生告诉我们,处于“三聚氰胺事件”中心地区的石家庄,在事件后痛定思痛,采取了许多措施,比如推进合同化管理、建立完善生鲜乳价格协调机制和奶价公示制度、开展生鲜乳第三方检测等措施,在全国范围内得到了肯定和推广。 　　 　　24小时监控系统 　　在正定金河生态养殖基地,由于小区有严格的卫生规定,我们没有进入挤奶车间,但是通过监控系统,还是能够清楚地看到养殖基地的各个环节。 　　目前我省规模养殖场即奶站都已经按照规定在饲养