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不良饮食习惯会伤害您 　　不良的生活习惯能致癌。1992年2月，西班牙《论坛》杂志报道，经专家调查证实，每4个癌症患者中有3个与不良生活习惯有关。有人通过统计发现，有各类不良生活习惯人群的癌症死亡人数中，与不良饮食习惯因素有关的占35％，吸烟占25％，饮酒占3％。 　　 　　第一种：喜吃烫的食物 　　 　　有些人喜欢吃热烫的食物，这种人患食管癌的机会就多。调查表明，我国华北地区是食管癌高发区，70％一90％的患者喜欢吃70~C一88~C的烫食。动物试验已证实，对小白鼠用75~(2―80~(2的热水连续灌注25天后，其食管黏膜上皮增生、坏死，尔后发生明显的癌前期病变。有些地区的人，由于吃的食物过于粗糙，在通过食管时经常刺激或划破食管上皮黏膜，多次的反复操作和修复，可形成瘢痕，久而久之，在瘢痕的基础上可发生恶性病变。调查统计表明，食管癌的患者中有半数进食过快，有80％一90％的患者经常吃干硬的粗糙食物，他们没有细口爵慢咽的习惯。 　　因此，不要养成吃太烫太硬食物的习惯。凡习惯于吃烫、硬食物的人，近期内有吃食物哽噎感和滞留感或胸骨后、上腹部疼痛者，应去医院进行检查。 　　 　　第二种：偏嗜油炸熏烤食物 　　 　　油炸熏烤食物香脆可口、诱人食欲，但长期过量进食油炸熏烤食物，对健康是有害的。因为高温油炸，可使油脂中的维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和必需脂肪酸遭到破坏。当煎炸温度超过200~(2，煎炸时间超过2分钟，会形成大量杂环胺。杂环胺随油炸食物进入人体，可损伤肝脏，使生长发育迟缓，生育功能减退，还有强烈的致癌作用。炸过的油反复使用会产生自由基，这是一种强致癌物质。油炸食物如果炸焦，产生的致癌物活性很强。实验证明，以高温加热的油脂饲养大白鼠数月后，普遍出现胃溃疡、乳头状瘤、肝癌、肺癌、肉瘤、乳腺癌等。在1966年，医学家们发现，居住在冰岛的居民，死于胃癌者占癌症死亡总数的50％以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品，如熏羊肉、熏鲑鱼等。而冰岛地区的海员不然，他们在海岸港口可经常吃到较多的新鲜食品，癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民，经常??肆吃熏鱼，癌症的死亡率达318人／10万人；该地从事农业生产的居民，癌症死亡率仅为149人／10万人，消化道癌症死亡率为38人／10万人。日本和中国的贵阳花溪地区，人们也惯常食用腊肉、熏鱼，胃癌死亡率均较高。在熏烤鱼肉和烤糊、烤焦的米面中，都含有多环芳香烃合化物，熏烤的温度越高，产生越多。用炭火烤、松木熏、电烤都有不同数量的致癌物质产生。 　　 　　第三种：吃烤羊肉串成了习惯 　　 　　吃烤羊肉串成了习惯，是不利于健康的。调查表明，烤羊肉串中含有3．4-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后，与胃黏膜接触，构成了胃癌发病的危险因素。将3．4-苯并芘注入动物皮层，引起了皮肤癌，注入肌肉引起肉瘤，给小鼠灌胃，剂量仅为10毫克，85％的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠，45只中有5只出现恶性肿瘤。据抽样测定，一串烤羊肉串中可含3．4-苯并芘1．03微克-4．00微克。3．4-苯并芘进人人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，和人体细胞内的脱氧核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下，可被羊肉吸收。铬元素与羊肉一起被人食人后，在人体组织器官蓄积，危害健康。据报道，英国有人对飞机保养工厂工作的喷漆人员进行调查发现，接触铬酸锌20年以上的人，呼吸道癌的发生率明显。给小白鼠吸人铬酸钙粉尘，每吸人35个小时，经过一定时期后即可引起肺腺瘤。 　　 　　第四种：依赖方便面 　　 　　方便面以其食用方便而深受人们的喜爱。但长期食用会发生营养不足。科研部门的调查分析表明，长期吃方便面者有60％的人营养不良，54％的人患缺铁性贫血，20％的人缺乏维生素B：，23％的人缺乏维生素A，有20％的人缺锌。食用方便面有时还会带来麻烦。 　　所以，方便面不宜长期食用，尤其是消化功能不良的老年人和正在生长发育的儿童，要提防久吃引起营养不良。如果因特殊情况需较长时间食用方便面者，应注意补充优质蛋白质，如瘦肉、鲜蛋、水产品、海鲜、动物内脏等富含蛋白质及维生素和微量元素的食物。另外，还要注意食用新鲜蔬菜和水果，以补充足够的维生素和植物纤维素。特别应注意饮食营养搭配，不要只吃方便面，要纠正偏嗜的习惯，使生活既能享受方便面的“方便”，又能得到丰富的营养。 　　另外，方便面的包装袋封闭不严、破裂或受潮，也容易发霉、变质和被虫蛀。如果贮存中运输不当，也可被致病菌、有毒物污染，人们进食这种方便面也会损害健康。因此，方便面应随吃买，存人时间不宜过长，并不应有“哈喇味