中国农大生化课件 考研必备第二章2.ppt

?第四节 结合糖 一、糖蛋白（glycoproteins） 寡糖与蛋白质（或多肽）以共价键连接成的结合蛋白质。 蛋白质为主体，糖链作为辅基 （一）糖蛋白在生物体内存在的普遍性 1. 免疫球蛋白 2. 激素糖蛋白 3. 血浆糖蛋白 4. 结缔组织糖蛋白 5. 细胞膜糖蛋白 6. 植物凝集素 7. 酶类 (二)糖链具有多样性,结构信息丰富 多样性的原因： 单糖种类 连接位置（C2，C3，C4，C6） 糖苷键构型（?，?） 糖环类型（呋喃，吡喃） (三)糖肽键(glycopeptide linkage)的类型 N-糖肽键 O-糖肽键 (四)糖链的生物学功能 1 参与新生肽链的折叠（folding） 2 影响寡聚蛋白亚基的缔合 3 影响糖蛋白的分泌和稳定性 4 参与分子识别（molecular recognition）和细胞识别（cellular recognition） ?二、蛋白聚糖（proteoglycan） 糖胺聚糖和核心蛋白以糖肽键共价相连形成蛋白聚糖。 蛋白聚糖中糖的比例高于蛋白质。 * * 第二节 寡糖(oligosaccharides) 一、双糖（disaccharides） （一）麦芽糖(maltose) 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡萄糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1 ? 4 )Glc （二）蔗糖（sucrose） ?－D－葡萄糖，?－D－果糖 （1?2）糖苷键 无还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?2)- ?-D-呋喃果糖 Glc(?1 ? ? 2 )Fru （三）乳糖（lactose）? ?－D－半乳糖，?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃半乳糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Gal?(1?4)Glc （四）纤维二糖 2分子?－D－葡萄糖 （1?4）糖苷键 有还原性 O-?-D-吡喃葡糖基-(1?4)- ?-D-吡喃葡糖 Glc ?(1?4)Glc 还原性末端(reducing end, RE) 非还原性末端(nonreducing end, NRE) 二、三糖 棉籽糖(raffinose) ?-D-半乳糖, ?-D-葡萄糖, ?-D-果糖 ? (1?6) ? , ? (1?2) 练习题： 写出蔗糖、乳糖、麦芽糖的结构式。 第三节 多糖（polysaccharide） 同多糖（homopolysaccharide） 组成：异多糖（heteropolysaccharide） ?一、同多糖 （一）淀粉（starch） 植物营养物质的储存形式 1. 直链淀粉（amylose), 遇碘呈紫兰色。 淀粉：?－(1?4)糖苷键 分子量1.0?105-2.0 ?106, 相当600－12000葡萄糖残基. 6G/helix /I2；螺距0.8 nm; 直径1.4 nm 特征兰色36G 2. 支链淀粉（amylopectin), 遇碘呈紫红色. ?－(1?4)糖苷键为主，还有?－(1?6)糖苷键 多分支（1分支/25-30G），端基含量4％. 分子量1?106-6.?106, 相当6000-37000个葡萄糖残基. （二）糖原（glycogen） ?-D-葡萄糖残基组成 连键：?(1?4)，?(1?6) 多分支，端基含量9％ 分子量约5.0?106 糖原是动物细胞葡萄糖的储存形式。 （三）纤维素（cellulose） ?－D－葡萄糖，?(1?4)糖苷键 植物(包括某些真菌和细菌)细胞壁的主要成分，不溶于水，分子量约1?106 伸展链 氢键;片层结构 （四）几丁质（chitin） 壳多糖 N-乙酰葡糖胺的同聚物 (?-2-N-乙酰葡糖胺) ?-（1?4） （一）半纤维素（hemicellulose） 碱溶性的植物细胞壁多糖 (15% NaOH)，包括多聚戊糖和多聚己糖（如木聚糖，葡甘露聚糖等) 。 二、杂多糖 琼脂糖（agarose）：是琼脂的主要成分,除硫后的中性部分, 能相互交联成凝胶网.常用作柱填料或电泳介质。 (二)琼脂（agar）：洋菜 是从某些海藻中提取出来的一种多糖混合物，含有不同酸性基团. 常用作微生物培养基的凝固剂。 (三)肽聚糖(peptidoglycan) 细菌杂多糖、细菌细胞壁主要成分 N-乙酰葡糖胺(NAG)和N-乙酰胞壁酸(NAM)交替排列,四肽与NAM相连. 溶菌酶的底物 （四）