猪的营养-第14章 猪营养和免疫.docVIP

第十四章 猪营养与免疫 1. 前言 2. 营养免疫学的定义 3. 营养免疫学的研究历史 4. 动物免疫功能的评价方法 4.1免疫器官的发育情况 4.2细胞免疫功能的评价方法 4.3体液免疫功能的评价方法 5.猪营养与免疫研究现状 5.1营养素对猪免疫功能的影响 5.1.1糖类 （1）寡聚糖 （2）多糖 5.1.2 蛋白质和氨基酸 （1）蛋白质 （2）抗原蛋白 （3）氨基酸 a.赖氨酸 b.蛋氨酸 c.苏氨酸 d.支链氨基酸 e.谷氨酰胺 5.1.3脂类 5.1.4 维生素 （1）维生素A （2）维生素E （3）维生素D （4）维生素C 5.1.5 常量元素 5.1.6 微量元素 （1）锌 （2）硒 （3）铜 （4）铬 （5）铁 5.2免疫状况对猪营养代谢、生产性能及营养需要量的影响。 5.2.1免疫系统激活导致猪机体代谢发生变化 5.2.2 免疫系统激活对猪生产性能的影响 5.2.3 免疫系统激活对猪营养需要量的影响 6. 存在问题及发展趋势 参考文献 在现代畜禽生产中，由于生产水平的提高和生产方式的改变，动物疾病的发生率和发病程度明显提高，致使抗生素等药物的使用量不断增加，从而造成一系列诸如药物残留和耐药性所带来的经济和社会问题。随着我国加入WTO，这方面的问题更加突出。这迫使人们去寻求新的思路和解决办法。 营养与疾病之间存在着非常密切的联系，动物的营养状况影响着机体的免疫功能和对疾病的抵抗力，机体的健康状况影响着动物的营养需要模式。“营养免疫学”的诞生和发展，为营养学和免疫学的研究开辟了新的研究领域，为解决动物生产中的疾病问题提供了新的思路。 营养免疫学的定义 营养免疫学是研究动物营养状况与免疫机能之间相互关系的一门科学，是营养学和免疫学的交叉和边缘学科。该学科一方面从营养学角度研究动物免疫机能及其调控，即研究动物的营养状况对机体免疫力和抗病力的影响，另一方面从免疫学角度研究营养原理和营养需求模式，即研究不同免疫状况下动物的营养需求。 营养免疫学的研究历史 营养免疫学从诞生到作为一门独立的学科经历了曲折的发展过程。Beisel（1992）将该学科的发展历程分为6个阶段：（1）早期发展时期（1810~1910）。1810年，Menkel首先描述营养不良导致胸腺萎缩，这一发现标志着营养免疫学这门学科的诞生。（2）维生素时期（1911~1941）。在此阶段，人们发现维生素A和维生素C具有抗传染病的作用，因而，人们通常依靠食物中包括维生素在内的充足的营养治愈传染性疾病。（3）二战时期（1911~1940）。此阶段营养免疫学的研究很少。（4）抗生素时期（1939~1947）。抗生素及其它药物的大量使用，维生素的作用被忽视。（5）新时期（1947~1970）。尤其是60~70年代，世界上很多国家都开展了这方面的研究。这一阶段大部分研究集中在能量蛋白质营养不良和铁缺乏（或铁过量）对免疫系统及机体防御机能的影响。（6）快速发展时期（1970年以后）。在此阶段，一系列营养免疫学国际会议的召开及相关学术团体的成立促进了营养免疫学的迅猛发展。1991年，《营养免疫学杂志》在美国的公开发行，标志着营养免疫学成为一门独立的学科，进入了稳定发展的时期。 动物免疫功能的评价方法 3.1 免疫器官的发育情况 一般通过检测淋巴器官，包括脾脏、胸腺、法氏囊（家禽）、骨髓等的重量、结构来评价。 3.2 细胞免疫功能的评价方法 细胞免疫即细胞介导的免疫，有广义和狭义之分。广义的细胞免疫指标指除T细胞介导的特异性免疫外，还包括吞噬细胞、K细胞、NK细胞（自然杀伤细胞）等的免疫作用。狭义的细胞免疫，仅指T细胞介导的免疫。T细胞介导的免疫功能可通过对T细胞功能的测定来评价。在免疫应答过程中，淋巴细胞经一系列形态、生理生化的变化，最后分化成效应细胞，发挥免疫效应作用。在此变化过程中产生的任何一种物质，都可作为检测淋巴细胞功能的指标。如对T-淋巴细胞的计数、细胞因子的测定、检测淋巴细胞增殖反应的情况等都可间接反映T细胞的免疫功能。T细胞免疫功能的评价方法分体内和体外试验两种。体内试验法主要是测定迟发性超敏反应的强弱，借此观察淋巴细胞对抗原或有丝分裂原应答效应的情况。体外试验法一般检查淋巴细胞表面标记以进行分类、计数及通过对特异性抗原或有丝分裂原的反应来测定其免疫功能。体外常用的检测方法包括淋巴细胞转化试验、E玫瑰花环形成试验、淋巴细胞酸性a-酸性萘酯酶阳性率（ANAE+，%）、白细胞移动抑制试验、白细胞粘附抑制试验、淋巴细胞细胞毒试验和红细胞C3b（一种补体）受体花环形成试验等。 3.3 体液免疫功能的评价方法 体液免疫是指抗体介导的特异性免疫，其功能的评价是根据体液免疫的基本过程来进行的，包括检测B淋巴细胞、Ig（免疫球蛋白）和抗体产生功能等。B淋巴细胞的检测