现代饭店管理和实务培训课程之饭店人力资源管理.pdfVIP

现代饭店管理与实务 饭店人力资源管理 学习目标 � 掌握人力资源管理的概念、过程与内容。 � 理解饭店人力资源管理的最高目标，帮助学生获得人力资 源管理的核心管理哲学与管理理念，提升学生对奉献精神 的领悟。 � 通过自学与调研了解饭店员工的构成、招聘渠道以及员工 流动率。 � 了解饭店培训的类型、程序，重点把握如何提高培训的效 果。 � 了解激励理论在实践中的运用，并掌握激励的原则、程 序，把握激励的技巧与方法。 � 通过讨论课深入探讨员工流失的原因与对策。 现代饭店管理与实务 第一节 人力资源管理概述 第二节 饭店员工培训 第三节 员工激励 现代饭店管理与实务 如果你把我的工厂、设备、 资金、市场及品牌拿去，但只要 保留我组织中的人，10年后我仍 将是一个钢铁大王。 美国钢铁大王 安德鲁 卡内基 —— · 现代饭店管理与实务 第一节 人力资源管理概述 一、人力资源思想的演进 一、人力资源思想的演进 一一、、人人力力资资源源思思想想的的演演进进 二、人力资源管理的概念 二、人力资源管理的概念 二二、、人人力力资资源源管管理理的的概概念念 三、人力资源管理的过程与工作内容 三、人力资源管理的过程与工作内容 三三、、人人力力资资源源管管理理的的过过程程与与工工作作内内容容 四、人力资源管理的目标 四、人力资源管理的目标 四四、、人人力力资资源源管管理理的的目目标标 五、饭店业人力资源管理现状 五、饭店业人力资源管理现状 五五、、饭饭店店业业人人力力资资源源管管理理现现状状 现代饭店管理与实务 1960年，舒尔茨发表 论人力资本投资 的演 一、人力资源思想的 “ ” 说，将物力资本的存 量规模是促进限制经 济增长的主要因素的 演进 认识颠倒过来，开天 辟地第一回。 1、人是机器的附属物。 2、人是企业生产的关键。 3、精英文化。（20/80定律） 4、大众意识。 5、人——资源。 现代饭店管理与实务 二、人力资源管理的 概念 1、管理 2、人力资源管理 3、饭店人力资源的特殊性 1 、管 理 管理是指同别人一起，或通过别 人使活动完成得更有效的过程。 —— . 斯蒂芬 罗宾斯 “ ” 管理是以 人 为中心的。 2、人力资源管理 ——管理的核心