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预防动脉硬化生活方式 　　改革开放几十年以来，我国已由经济型社会向小康型社会转变，人们的物质需求越来越高，生活条件有着翻天覆地的变化，这些引起饮食结构有着很大的变化，高脂肪高胆固醇的摄入会加重动脉硬化，特别伴随着老龄化年龄结构发展趋势，动脉硬化的发病率逐年轻上升。根据研究发现，引起动脉硬化原因有300多种，其中吸烟、大量饮酒、向往运动、精神紧张、饮食缺乏蔬菜水果、高胆固醇、腹型肥胖是造成动脉硬化的重要因素。[2] 但动脉硬化的发生发展是十分缓慢的过程，从早期阶段以操作处出现少量泡沫细胞，脂质沉积在血管壁的处间隙，内膜丧生，到最严重时形成粥样斑块大概需要30年时间，而且长期无任何症状，病变始于青少年，发病始于中老年。[1] 　　在动脉硬化性疾病的病因中，饮食因素是主要的相关因素。流行病学研究表明，居民的饮食组成不同可以影响其发病率。因此，饮食调养是预防动脉硬化的主要措施。针对这种慢性疾病，长期使用药物治病往往会产生各种副作用和依赖性，而改变饮食营养结构疗法相对安全有效，毒副作用小、成本低，天然健康，推荐患者长期使用。根据李促巧等学者统计分析，通过饮食及良好的生活习惯的建立能够有效延缓动脉硬化的进程。 　　1 改变饮食习惯 　　1.1 戒烟、限制饮酒 　　香烟中含有尼古丁、一氧化碳与焦油，长期吸烟会造成血管收缩、增加血黏度及血小板黏性，会加重动脉硬化，所以禁止抽烟和防“二手烟”是必须的。近年居民饮食结构中酒精成分比重增加和嗜酒人数激增，摄入酒精不仅仅影响着肝脏的功能，和心血管系统也有着密切的联系，适度的饮酒可以改善心血管功能和高脂血症，降低心肌梗死、中风、动脉硬化及冠心病等心血管病症的发病率，而过量饮酒则能引起上述疾病发病增加，特别是伴随高脂饮食严重损害肝功能的同时，加速动脉硬化。 　　1.2 控制食物中脂肪和胆固醇的摄入 　　这是防治动脉硬化，饮食疗法的最重要的环节。胆固醇如果摄取过量，血清中胆固醇的含量就会超出正常范围，久而久之，就会诱发动脉硬化，危害健康。所以进餐进食都要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦???肉也含有10%-20%的动物脂肪，应该从食用肉中消除多余的脂肪，把脂肪摄入量减少到最低限度。鸡皮尽可能不吃或少吃，因为鸡皮所含脂肪比例比鸡肉要高得多。每星期内吃猪、牛肉不超过3次，其它时间最好是鸡或鱼（不包括水生贝壳类），后者所含的饱和脂肪酸少于猪肉、牛肉等肉类。少吃肝、肾和其它动物内脏，因为内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。另外也要少吃甜食，不吃或少吃奶油、糖果等，这样可以改善消化能力，降低热量摄入，减少肠道对脂肪和胆固醇的吸收。应多食用含丰富的维生素B、卵磷脂的食物，具有降低血清胆固醇的吸收。应多食用含丰富的维生素B、卵磷脂的食物，具有降低血清胆固醇和三酰甘油的作用，可预防动脉硬化，比如一些粗粮、豆类等。 　　1.3 减少磷的摄入 　　大多数人的饮食中含磷较高，这与日益增长的动物蛋白消耗及应用含磷的食物防腐剂有关。摄取高磷饮食又进一步加剧了随年龄增长普遍存在的慢性肾脏疾病，加速了动脉硬化。 　　现如今含有磷的添加剂（如磷酸）被广泛应用于许多食物的酸化和保鲜中，如：牛肉、猪肉、果酱、乳酪等，特别是在一些软饮料中应用普遍。所以患者要尽可能减少这些食品的食用。 　　1.4 降压食品食用 　　高血压与动脉硬化之间有着极其密切的关系。高血压很容易导致动脉硬化，相反，动脉硬化也会导致高血压的发生。减轻血压，防治动脉硬化的饮食疗法的重要一点就是减盐，减少盐的摄入有助于减低血压，减轻动脉硬化。另外，香蕉、茄子、橙子、柿子等水果也都有助于血管扩张，预防动脉硬化。 　　1.5 补充含铬食物 　　国外学者默茨和施互茨通过实验证明，动脉硬化症是由人体缺铬而引起的，如果多食用铬含量高的食物就可以治愈或预防动脉硬化，比如黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、信用菌类等。另外，富含纤维素的食物有降血脂的作用，在肠道内吸收脂肪而随之排出体外，有助于减少脂肪积累，从而预防动脉硬化。 　　1.6 高钙摄入可加重动脉硬化 　　在动脉硬化的发生发展中，钙代谢起到了至关重要的作用。同时有研究表明老年人骨质疏松与动脉粥样硬化的病变成平行的发展趋势。 　　有研究表明骨质疏松与动脉硬化存在着共同的发病机制[4]。现如今随着生活水平的提高，人们越来越重视身体的健康，而随着年龄的增长骨质疏松也受到了大家的关注，所以，很多老年人都有喝骨头汤的习惯，认为即营养又补钙，却不知大量食用这类高钙食物来防止骨质疏松的做法是不科学的，高钙摄入对人体尤其是老年人有害，可导致动脉硬化、肾结石等。 　　1.7 每天充足饮水 　　正常成年人要维持正常健康的新陈代谢，平均每日应补充2升左右的水，大约为7～8杯水（其中包括从饮食中补充的水分）。要养