酒店计划管理PPT.pptVIP

;; 酒店计划管理是酒店根据内外环境条件，采用目标管理的方法，通过对计划的编制、执行、控制和确定酒店的经营目标，来指导酒店的经营业务活动，保证酒店取得双重效益。包括从计划制定到计划目标实现的全过程管理，有两个方面的含义：一是指对计划编制本身的管理。即从收集信息、做出决策到形成计划全过程的管理。这个过程还延伸到今后对计划指标的修改、调整．以及对部门计划内容的调整等。二是指实施计划，即用计划指导并管理酒店。 ;;表：不同管理层的计划类型及特点 ;12个反映酒店计划的主要指标; ———表示酒店接待能力的最基本指标。 ;——酒店经营的直接成果。 1、住宿人数； 2、人天数。（酒店以此为考核）; ——已经出租的客房间数或床位数与酒店可以提供的出租的房间与床位总数的百分比。 ——表示酒店接待能力和利用状况的基本指标。 合理的客房出租率控制在70%-85%;——扩大酒店经营收入的重要手段。 ;——即酒店收支平衡点，以客房出租率显示。 52%=收支平衡， 52%盈利， 52%亏损。;——酒店每天出租客房的实际收入和当天已经出租的客房数量的比例。 受房间等级和客房出租率的影响。;——以货币的形式表现的营业中提供的服务和商品交换价值的总和。