食品检测前处理PPT.pptxVIP

《样品前处理及制备技术》 龙飞鸿 目录 一、概述 第一章 有机物破坏法 第二章 溶剂萃取 第三章 蒸馏 第四章 化学分离法 第五章 浓缩 一、概述 指样品的制备和对样品中的待测组分进行提取、净化、浓缩的过程。 是消除基质干扰、保护仪器、提高检测方法的灵敏度、选择性、准确度、精密度。 1 2 3 5 4 基体复杂 有水分、糖类、脂肪、蛋白质等 固态有水果、蔬菜、肉、鱼、蛋、家禽、调味品等碳水化合物食品。 液态有饮料、乳制品等。 检测限量越来越严格 如欧盟要求食品中氯霉素检测限量要求为O.1g/kg ，己烯雌酚要求为0.05g/kg 。 各目标化合物的性质差异极大 如极性、沸点、热稳定性等 多组分并存对人类健康影响有协同效应 例如狄氏剂、DDT等农药与多氯联苯共存时，会使毒性增加一倍 浓度极低 1防止样品基体组分的信号掩蔽痕量被测物和污染仪器 2接近仪器的检测限 3、食品样品前处理方法的选择取决于食品危害残留物质分析的特点 高温 强氧化 第一章 有机物破坏法 适用范围：无机盐、金属离子 原理： 食品 无机盐、金属离子 Δ 主要方法：干法灰化法、湿法消化法、紫外光 分解法、微波消解法 液液萃取 定义： 用溶剂提取与它互不相溶或部分相溶的液体样品 中