食品检验常规分析方法1PPT.ppt

食品检验 常规分析方法;主要参考书; 第一章 绪论一、食品分析的性质和作用 食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。  消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。 ;二、食品分析的任务: ① 控制和管理生产； ② 保证和监督食品的质　　　量； ③ 为科研与开发提供可靠  的依据。;三、食品分析有关常识;恒重：供试样品连续两次灼烧或干燥后的重量之差在0.2～0.5ｍｇ以下的重量。 ★溶液的配制及浓度： 液体的滴：指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量，在20℃时20滴相当于1ml。 容量百分比浓度（%，V/V）：指100ml溶液中含液态溶质的毫升数。如：50%醋酸表示100ml溶液中含有50ml醋酸。 重量容量百分比浓度（%，W/V）：指100ml溶液中含有溶质的克数。如：20%NaOH溶液是指100ml溶液中含有20克NaOH。;按比例配制的液体组分溶液：指各组分的体积比。如：正丁醇-氨水-无水乙醇（7：1：2）系指7体积正丁醇、1体积氨水和2体积无水乙醇混合而成的溶液。 ★试剂与仪器： 除特别指明外，均为分析纯（A.R）。 盐酸、硫酸、硝酸、磷酸、氨水等液体化学试剂，