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* 什么是均衡的营养? 不同的生命期和生活习惯`需要不同的营养 均衡的营养是维持健康身体的基础,根据研究显示, 长期的营养不均衡会导致许多疾病, 可是,现代人生活步调快速, 交际应酬也多,许多危害健康的潜在因子也增加了, 结果我们的实际饮食习惯与理想均衡营养之间的距离越来越远, 究竟要如何吃出健康呢? 营养是健康的首要条件,均衡的营养必须靠均衡的饮食来维持,但在忙碌的生活步调下,往往实行不易。 即使您努力做到均衡饮食并时常注意食物的营养标示,但是您可以很肯定的告诉自己摄取了足够的维生素`矿物质? 为自己的营养状况打分数: 请依照您的状况圈选,并计算总分: 总计 0 1 2 我避免摄取过多的精制糖(如:甜点`饮料等),而挑选鲜少加工的粗糙糖类(糙米饭`全麦面包 0 1 2 我,限制自己不要摄取过多的高油脂类食物及油炸制品 0 1 2 我每天至少吃1两的肉类或1个蛋或110公克的豆腐 0 1 2 我每天至少吃6份的五谷类(相当于1碗半的饭) 0 1 2 我每天至少吃或喝3份的奶制品(1杯240c.c的鲜奶为1份) 0 1 2 我每天至少吃5份的蔬果,其中蔬菜至少占2份(约2碟) 注:1个柳丁或加州李或小苹果约为1份的水果 0 1 4 我每天吃许多种类的食物,总热量至少2000大卡 非常少 偶尔 经常 饮食指数: 11~16:恭喜!您有良好的饮食习惯,继续保持喔! 07~10:饮食尚可,如果能再改变一些饮食习惯并补充 一些营养食品来加强您的营养则更佳。 04~06:出现营养危机喽! 再这样下去就会影响健康,因此您要积极改善您的饮食习惯,并且适当补充营养食品。 00~03:严重的营养不均,维护健康刻不容缓, 请全面改善饮食状况, 并且补充营养食品补强 您所缺乏的营养。 油脂类 1~3匙 鱼肉豆 蛋类4份 奶类 1~2杯 水果2份 蔬菜类3碟 五谷根茎类3~6碗 现代人不仅要吃的好,更要吃的巧,其实只要掌握下列原则稍加注意,就可以吃得营养又健康! 1减少油脂过度的摄食 在烹调肉前,先去除肥肉的部份,尽可能地食用瘦肉,而节制肥肉的食用量,以及运用少量的油来烹调。 2多食用新鲜的蔬菜与水果 因为蔬果中包含许多营养成分,同时具有许多人体必需的膳食纤维。一旦缺乏纤维素,会导致便秘`憩室症以及因便秘而引发的许多健康问题。 3减少盐的摄取量 盐所含有的钠会导致血压上升。用餐或烹调时添加过量的盐是造成当今社会高血压病患普遍的原因之一。 4尽量避免精致糖的摄取 食用过多的甜食会造成肥胖和牙齿的疾病。 未经精制的糖或葡萄糖,也仅仅可转化成热能而已, 其中的营养成分却往往微不足道。 5控制「垃圾食物」的食用量 所谓的垃圾食物多半含有很高的热量, 却只有极少的营养素。这类食物通常亦富有高量的糖分,例如蛋糕`糖果和甜点等, 所以最好避免食用过多这类食物。 6蔬菜类的烹调请勿过度 许多水溶性维生素对热`酸和碱极为敏感。例如绿花棷菜,烹煮十分钟后会破坏百分之四十的维生素C。 很多人都知道均衡饮食的重要性,可是却很难做到,探究其中原因,主要是因为工商业社会的变迁,人们为了要适应当代生活形态,而无法维持良好的饮食习惯。其中的因素很多,主要有下列几种: 1食物选择不当 大部份人选择食物,口味的吸引力甚于营养价值的考虑。如果任凭口感选择时,可能极易沈溺于甜食等。 2不良的饮食物习惯 绝大多数人由于太过忙碌而无法规律地进食, 有时不吃早餐,甚或省略整个午餐,如此会导致稍后吃点心或下一餐吃得过多。 而这样的饮食习惯也可能会让小孩耳濡目染, 形成日后难以改变的习惯。 3偏食 我们之中有许多人不喜欢吃某些营养丰富的食物,譬如:蔬菜`牛奶`柑橘类水果或海鲜。有些人可能对某种特别的食物敏感:譬如说,许多人就不能忍受乳糖,而且还非常普遍。 4特殊饮食 减肥的人士可能难以维持均衡的营养摄取。某些疾病的 饮食,如果处理不当,也可能无法让人获取必要的营养。 5外食 今日的生活形态使许多主妇没有充分的时间准备营养且理想的膳食,因而时常在外用餐,有可能导致饮食的不均衡。 6贮存 许多食物虽然能保持它们原有的外貌,却很可能在贮存中{即使在最佳的情况下}已流失相当大量的原有营养价值,其中维生素C尤其最容易在贮存中遭到破坏。 7不当的准备与烹调 许多维生素可能在食物的准备过程中或烹煮时流失。 许多水果与蔬菜,其主要的维生素成分存在或靠近于表皮,因此,如果表皮削除太厚时就会让维生素损弃。 添加糖或盐调味,或许可以增加口