人教版高中化学选修五 4-1-2 油脂 教案.docVIP

油脂 （第二课时） 一、教学目标 1．知识目标：理解油脂的化学性质，常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 2．能力目标：通过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力 3．情感、态度和价值观目标：通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活的重要意义 二、教学重点难点 重点：油脂的化学性质 难点：油脂的皂化反应及工业制取肥皂的工艺过程 三、教学过程 教学内容 ［预习检查］ 1． 从“油脂的结构”特征分析它可能具有的化学性质？ 2． 若油脂的烃基中含有不饱和成分，我们如何验证？（并设计实验） 3． 如何将“油”变成“脂肪”？ ［总结疑惑］ 1． 由于油脂是多种“高级脂肪酸甘油脂”的混合物，而高级脂肪酸中的“烃基”既有饱和的，又有不饱和的。因此，许多油脂兼有“不饱和烃”和“酯类”的一些化学性质，可以发生“加成反应”和水解反应 2． 可以用“溴水”或“碘水”检验油脂中的烃基是否饱和。若溴水或碘水褪色，则证明油脂中的烃基含有不饱和成分；若溴水或碘水不褪色，则证明油脂中的烃基含有饱和成分。 ［探究实验］设计“检验烃基是否饱和”的实验。 ［投影］（1）取一支试管，放入3mL溴水或碘水。 （2）向（1）中滴入1mL食用油，振荡并观察现象。 ［投影］现象：溴水或碘水褪色。 结论：食用油中的烃基含有不饱和成分。 [板书]2、化学性质 [精讲点拔] 油脂属于酯，它能发生怎样的