第八章_社区营养.pptVIP

第八章 社区营养（community nutrition）;社区营养（community nutrition）就是以特定社会区域范围内的各种或某种人群为对象，从宏观上研究其实施合理营养与膳食的理论、方法以及相关制约因素。;　　第一节 居民营养状况调查 与社会营养监测 一、营养调查 （一）定义：营养调查(nutritional survey)是调研特定人群或个人的膳食摄入量、膳食组成、营养状态、体质与健康、生活消费以及经济水平，为改善人群营养和健康状况和进行营养监测以及制定营养政策提供基础资料，也为食物的生产消费、营养缺乏病或过剩的防治提供科学依据。 ;（二）营养调查的目的、内容和类型 1、目的： （1）了解居民膳食摄取情况及其与膳食营养参考摄入量DRIs之间的对比情况； （2）了解与营养状况有密切关系的居民体质与健康状态，发现营养不平衡的人群，为进一步营养监测和研究营养政策提供基础情况； （3）作某些综合性或专题性科学研究，如某些地方病、营养相关疾病与营养的关系，研究某些生理常数、营养水平判定指标等。 ; ; ;调查方法;缺点;适用于有详细账目的集体单位 减少方法本身的误差，应遵循以下原则： （1）食物消耗量 （2）用餐人数统计 （3）平均每人每日食物消耗量及摄入的各营养量的计算 （4）进行膳食营养评价 优点：费人