高中化学鲁科版必修二教案：3-3 饮食中的有机化合物 蛋白质.docVIP

高一化学备课组 主备人：田雅玲 2016-6-3 教学内容 饮食中的有机化合物 课时 蛋白质 教 学 目 标 知 识 与技能 1掌握蛋白质的组成和主要性质 2了解蛋白质与人类生命，营养，健康的关系。 3.掌握常见有机物的检验和鉴定方法 过 程 与方法 培养学生的自学能力 通过探究培养归纳概括以及对信息加工的能力，同时训练口头表达能力 情感态度 与价值观 通过有机物结构特点的教学，认识有机伍的多样性，物质世界的丰富多彩 教 材 分 析 重点 掌握蛋白质的组成和主要性质及常见有机物的检验方法 难点 掌握蛋白质的组成和主要性质及常见有机物的检验方法 学情分析 通过以前的学习，学生已经知道结构决定性质，那么现在通过学习蛋白质的性质将进一步强化这种认识 课 型 新课 教 具 课 时 1 课时 教学流程 教 学 内 容 展 示 目 标 1.掌握蛋白质的组成和主要性质 2.了解蛋白质与人类生命，营养，健康的关系。 3.掌握常见有机物的检验和鉴定方法 自 主 学 习 蛋白质 1.组成： 蛋白质的组成元素有，为化合物，水解最终产物为蛋白质的性质 水解反应 在的作用下，蛋白质能发生水解反应，最终生成。 特别提醒天然蛋白质水解的最终产物都是。 盐析 少量的盐（如(NH