生物化学_期末复习资料 打印版.doc

绪论 1、生物化学的概念 是一门运用化学的原理、技术和方法，也结合其它学科的原理与技术研究生命物质的化学组成结构，及生命过程中各种化学变化的科学，即，研究生命现象的科学，也就是生命的化学。 2生物化学的研究内容 1. 生物体物质的化学组成、结构、性质和功能 2. 生物体内的物质代谢、能量转换和代谢调控 3. 生物体的信息代谢 4. 运用生物化学原理和方法，为农业、工业、医药卫生、环境保护等服务，开拓富有经济价值的生物资源（酶制剂、药品、食品添加剂、杀虫剂……） 分子生物学概念及研究内容 广义: 研究蛋白质及核酸等生物大分子结构和功能，也就是从分子水平阐明生命现象和生物学规律。 狭义: 偏重于核酸(或基因)的分子生物学，主要研究基因或DNA的复制、转录、表达和调节控制等过程，也涉及这些过程中有关的蛋白质和酶的结构与功能的研究。 生物化学研究的主要内容：书上 第一节 糖的生物学 一、糖的生物信息：长期以来，人们主观地片面地认为：糖类只是生物能源物质,起着提供或贮存能量的作用，糖类只是生物体的结构物质，但是，事实上，糖类还具有生物学功能： 糖识别：细胞膜表面的糖蛋白或糖肽的短糖链，在细胞间和膜转运控制系统中起到识别作用，不仅影响细胞的表面活动，而且还影响细胞内部活动。 2. 短糖链结构决定糖蛋白或相关细胞的命运 3. 免疫识别的作用 现代研究结果表明, 免疫系统的细胞是通过其表面的结合糖识别链与相关的受体特异性的结合来确定哪些是外来细胞或生物大分子, 哪些是自身细胞或生物大分子. 4. 细胞与细胞间的粘连：如果一个细胞表面上所带的糖分子，与另一个细胞表面的特殊受体相互作用，细胞就被彼此粘连在一起, 或通过粘连因子和凝集素将两个细胞连接在一起, 进而形成组织器官. 5. 寡糖的改善肠道功能的作用：许多低聚糖, 如: 乳糖、甘露聚糖、蔗果低聚糖等，不能被人体利用，但是却是人体肠道微生物-----双歧杆菌的营养成分。因此低聚糖具有改善人体肠道功能的作用。 6. 多糖的医药功能 多糖及其衍生物因其特殊的功能键具有抗炎症、抗凝血、抗辐射、降血脂等作用。作为生物效应调节剂而成为近年来天然药物的研究热点之一。近十几年来，这方面的研究工作进展迅速 。现已证明，许多食物或食物成分都具有抗肿瘤作用，如豆类食物、十字花科蔬菜、胡萝卜素、番茄红素、姜黄素多糖等。 第二节 糖蛋白 1概念：糖蛋白是指通过共价键与蛋白质相结合的复合糖都称为蛋白糖，或糖蛋白。现已将蛋白聚糖从糖蛋白中划分出来。因此目前“糖蛋白”的概念是专指由比较短、往往是分支的寡糖链与多肽链共价相连所构成的复合糖。在大多数情况下糖的部分所占的比例比较小。 2分布 （1） 糖蛋白在自然界中的分布十分广泛，不仅存在于脊椎动物和无脊椎动物中，也存在于植物、单细胞有机体和病毒中。在高等动物中大部分糖类聚合物往往都与蛋白质共价连接，在低等动物以及植物中情况也如此。 （2）已研究过的六、七十种血浆蛋白质，除清蛋白、溶菌酶．Β-微球蛋白等七、八种外，全都是糖蛋白。 （3）脑下垂体和胎盘性激素、促甲状腺激素和甲状腺球蛋白、包括水解酶、氧化酶和转移酶在内的许多酶类也都是含糖的蛋白质。 （4）在植物中分出的糖蛋白数目日益增多，特别是外源凝集素，绝大部分都属于糖蛋白。 （5）不同来源的糖蛋白具有种属特异性。一种蛋白质在某种动物中是以糖蛋白形式存在，但在另一种动物中就不一定。即使同是糖蛋白，但它们的糖组分、含量也可能不同，如牛、绵羊和猪的胰核糖核酸酶都是糖蛋白。但糖的含量却分别为9.4％．9.8％和38％，而红鹿和大鼠的此种酶却不含有糖。绵羊和猪的颌下腺糖蛋白的情况也是如此，在前一糖蛋白中连接在蛋白质上的是一种二糖，而连接在后一蛋白质上的却是五糖。因此在描述糖蛋白时很重要的一点是须注明它的种属来源。 3功能 真菌分泌许多具有糖蛋白结构的酶类，如高峰淀粉酶、转化酶等；被膜病毒所含有的表面糖蛋白与其对寄主的吸附作用有关；酵母和绿色植物细胞壁的糖蛋白则是一种结构组分；在高等动物中上皮细胞分泌物中的糖蛋白具有保护和润滑作用；胶原物质与其它可溶性糖蛋白及蛋白聚糖构成大部分细胞间基质，赋于有机体支持作用；糖蛋白结构的酶类和激素(如促滤泡激素、黄体生成素、促甲状腺激素等)物质，分别具有生物催化和激素功能；血液中的许多糖蛋白担负运输(包括Fe2+，Cu2+，Ca2+等）无机离子和激素等生物活性物质的运输作用、血液凝固和抗体活性等各种生物学功能。 4结构 1. 糖蛋白中的糖组分：（1）糖蛋白中糖的含量变化很大。含量较少者如猪肠二肽酶，仅含03％；多者如人卵巢囊肿糖蛋白约含有70％糖，而血型糖蛋白和人胃糖蛋白中糖的含量可多达80％以上! （2）不过大多数糖蛋白则仅含有中等量的糖，糖蛋白中所含的氨基酸种类似与糖的量