荷兰肉牛产业考察报告.pdf

国家肉牛牦牛产业技术体系赴荷兰学习考察报告 国家肉牛牦牛产业技术体系 荷兰牛业发达，以奶牛养殖为主，牛肉主要来源于由奶公犊育肥生产的白牛肉，占 荷兰牛肉市场的 50%；其他 50%的市场牛肉来自于淘汰奶牛肉和少量肉牛专用品种提供 的牛肉，而荷兰的白牛肉占据世界市场的 40%。据国家肉牛牦牛体系调研报告，我国用 来育肥的奶公牛占所有奶公牛的 62%，仍有约 31%在出生后即被屠宰抽血，是一种肉用 资源的浪费。 为了学习荷兰牛业的合作社运营机制、奶公犊高效利用模式，同时学习荷兰先进的 养牛技术和管理经验，国家肉牛牦牛产业技术体系岗位专家及综合试验站站长40余人， 于2011年6月 5～12日赴荷兰进行了为期8天的学习考察。 在荷期间，考察团先后访问了荷兰范德利集团（Van Drie Group）、GD 动物健康服 务中心、CRV 肉牛改良研究中心和所属奶牛养殖场、WUR-ASG 瓦赫宁根大学动物科学研 究所和所属奶牛和犊牛养殖实验场以及饲料加工企业等，与上述企业、科研机构和大学 的同行们进行了广泛的交流和深入的探讨，圆满完成了考察任务，达到了预期效果。现 将具体考察情况报告如下： 一、考察概况 1、范德利集团（Van Drie Group） 6月6～7日，考察团参观考察了荷兰范德利集团（Van Drie Group）所属犊牛肉屠 宰加工厂、牛粪处理厂、代乳粉加工厂、犊牛血液分析中心、犊牛饲养场，主要了解了 该集团奶公犊牛肉生产、肉类安全控制、可追溯系统、牛肉分级、粪便无害化集中处理 设施、代乳粉加工设备、犊牛血液血红蛋白（HB）和铁含量分析与肉色调整技术、犊牛 精细化饲养及设施等状况。 范德利集团（Van Drie Group）创建于20世纪70年代， 是一个家族企业，也是 一个现代化的企业集团， 涉及到奶公犊养殖、奶公犊选购中心、 血液检测中心、奶公 犊试验场、代乳料生产、屠宰加工、奶公犊牛皮生产及贸易等产业，它是由分布在世界 的 20 多家子公司组成的大型企业集团，是目前世界上最大的奶公犊牛肉加工和代乳料 生产经营一体化的企业。 范德利集团旗下有多家屠宰加工厂，年犊牛屠宰量为 125～140 万头，生产犊牛白肉 和红肉，如 Ekro(荷兰，白牛肉生产), T. Boer zn （荷兰，白牛肉生产）, KSA （荷兰， 粉红牛肉生产）, Sobeval （法国，白牛肉生产），Van Drie Belgium( 比利时，白牛肉生产) 等。专家们考察了位于阿培尔顿(Apeldoorn)的 Ekro 屠宰加工公司。给专家印象最深的 是： 第一、产品的可追溯系统 牛体每个部位的产品都有可追溯条码，产品的标签信息包括每头牛的遗传资料、 饲养场、饲料、屠宰日期、分割部位、重量、经销商等，必要时可随时查询，有利于预 防和控制可能出现的质量问题。范德利集团在生产中采用了严格的“安全卫士”质量管 理和追溯体系，获得了由皇家质量等级有限公司颁发的劳埃德食品安全供应链证书。 第二、犊牛资源综合利用 公司按客户需求生产，小牛肉可以任意切割成块，以完全满足来自世界各地的客 户要求；同时，充分利用每项资源。公司介绍人说：除牛肉外，我们还利用了犊牛身体 的每一部位，连胃肠内容物也被加工成了有机肥。头、舌、脑、上颚、下颚、面颊肉、 唇、胸腺、肝、胃、肠、脾、肾、骨、蹄、皮等通过分级分类整理包装，销至不同国家 的不同市场，或交由其他厂家进行深加工，以增加附加值。如胸腺做成烤肉串，人们相 信食用后可增加人体免疫力；牛蹄剥皮劈半，煲汤专用；牛肝是烤嫩肝的原料。据说中 东人爱吃牛脾，法国人爱吃牛脑。牛皮加盐脱水、平整后，送皮革厂。 第三、车间高效率运转 Ekro公司年屠宰量35万头，订单来自世界各地，从完整牛骨架到即烹犊牛肉产品， 各式各样。专家们注意到车间的空间利用率很高，流水作业线排列十分紧凑，但工作快 速有序。 范德利集团委托农民饲养奶公犊，目前共有 1500 户签约农户，平均饲养规模 700 头。农民按照公司标准化牛舍的要求自行建设牛舍和标准化程序饲养犊牛，主要饲养黑 白花奶牛的奶公犊，其次为红白花奶牛。黑白花奶牛产奶多，赢利大,是农民的主要养 殖品种。 牛舍采用标准化模式建筑，每个