大学开设《食品营养与卫生》课程教学改革探索.PDFVIP

包装与食品机械 　20 10年第 5期 大学开设 《食品营养与卫生 》课程 教学改革的探索 胡庆国,杨 　红 (合肥学院　生物与环境工程系 ,合肥 230022) 摘 　要 :在大学生中开设 《食品营养与卫生 》选修课程是十分必要的。通过对课程教学的一系列改 革 ,其中包括教学内容 、教学方式及评价体系等方面的改革 ,对提高教学质量 ,增加学生的食品营养与安 全意识都起到了很好的促进作用 。 关键词 :食品营养 ;食品卫生 ;教学改革 中图分类号 : TS20 1. 4 , G7 1 　文献标识码 : A 　文章编号 : 1005 - 1295 (20 10) 05 - 0044 - 02 do i: 10. 3969 / j. issn. 1005 - 1295. 20 10. 05. 0 12 Exp lora tion on Teach ing Reform in the Cour se of Food Nutr ition an d Hyg in e in the Un iver sity HU Q ingguo, YAN G Hong (D ep artm en t of B io logical and Environm en tal Engineering, H efei U n iversity, H efei 230022 , Ch ina) A b stract: In the un iversitie s, the offering cou rse of N u trition and Food Hygiene a s an elective cou rse is very nece ssary. To m eet the requ irem en t of talen ts ab ility of food p roce ssing indu strie s, it is very importan t to m ake reform of cu rricu lum con ten t, including the teach ing con ten ts, teach ing m ethod s and evaluation system , etc, to imp rove the quality of education , and increa se studen ts’food nu trition and safety con sciou sne ss. Keywords: food nu trition; food hygiene; teach ing reform 　　《食品营养与卫生 》是一门从预防医学角度 研究食物 、营养与人体健康关系的学科 ,包括两门 1 　在大学生中开设 《食品营养与卫生 》的必要性 相互关联又相对独立的学科 , 即食品营养学与食 品卫生学 。本课程具有很强的科学性 、社会性和 首先 , “民以食为天 ”,大学生们又正处于身 应用性 ,与国计民生的关系密切 。我院在生物工 体生长发育的关键时期 ,而且在中小学期间又缺 程专业的食品选修方向开设了此门选修课 。为了 乏相关的知识培训 ,据了解大学生们在食品与健 能更好地提高教学效果 , 需要不断地对教学方法 康方面还存在着许多误区和盲区。在当前食品安 和教学模式进行新的探索和实践 ,使学生能全面 全问题 日益突出并受到大家广泛