食品安全国家标准-包装饮用水PPT.ppt

微生物 灭菌处理 水源控制 设备消毒 环境卫生 员工卫生 三 纯净水加工工艺 以符合GB5749的水为水源，采用适当加工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。 衡量纯水纯度的重要指标是电阻率或电导率，饮用纯水的电导率为1-10uS/cm。 电导率的物理意义是表示物质导电的性能。电导率越大则导电性能越强。水越纯净，电导率越低 饮用纯净水起源于美国，经香港传到深圳、广州，然后才在我国各地兴起。 1991年我国的第一条饮用纯净水生产线建于深圳，而后，一些大型的饮料企业如正广和、乐百氏、娃哈哈、康师傅、椰风等陆续开始生产纯净水。 目前我国饮用纯净水的生产已超过了饮用矿泉水，主要是因为纯净水的生产成本低、工艺简单，而且建设与矿泉水不同，它不需要经过国家有关部门对水源进行考核、评价、鉴定等程序。 现今市场销售的瓶装纯净水大体可分为通过高温蒸馏而成的蒸馏水和以过滤制造的纯净水等。 （一）反渗透饮用纯水生产工艺流程 除反渗透法外，还可采用蒸馏法，其纯水电导率比反渗透法制取的纯净水要低一些 但蒸馏法制纯净水能耗高、水的口感没有反渗透的好、不能有效降低水中低分子有机物。 生产工艺流程为:原水---砂滤---炭滤---离子交换---一级蒸馏---微滤---灌装---封盖。 具体的生产工艺应该根据水质的情况来确定，我国各地的水质差异较大，因此在考虑饮用纯净水的生产工艺和生产设备时，必须对其水质进行全面分析，才能匹配较为理想的生产工艺和生产设备 尽管纯净水的生产可以通过电渗析、离子交换、反渗透和蒸馏等多种工艺来进行，但利用不同生产方法加工的纯净水在质量上有较大的差距 （二）工艺要点 1.预处理 由于反渗透处理装置对进水水质有严格要求，因此水的预处理过程非常重要。 一般预处理过程包括二道过滤工序，先通过多介质过滤器截留水中的较大的悬浮物和一些胶体物质等，然后通过活性炭过滤器进行吸附脱臭和进一步截留水中的一些微粒物、重金属离子、小分子有机物等 GB19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水 解读 2014年12月24日国家卫计委发布了GB19298-2014(食品安全国家标准 包装饮用水),该标准代替ＧＢ１９２９８—２００３《瓶（桶）装饮用水卫生标准》及第1号和第2号修改单，ＧＢ１７３２4—2003、ＧＢ１７３２３—１９９８《瓶装饮用纯净水》涉及本标准指标的以本标准为准。并于2015年5月24日起实施。 包装饮用水 第一节 包装饮用水的定义和分类第二节 天然矿泉水的加工工艺第三节 纯净水加工工艺第四节 GB 19298-2014 第一节 包装饮用水的定义和分类 密封于符合食品安全标准和相关规定的包装容器中，可供直接饮用的水。 饮用天然矿泉水 饮用天然泉水 其它天然饮用水 饮用纯净水 饮用矿物质水 其它包装用水 饮用天然泉水（drinking natural mineral water） 采用从地下自然涌出的泉水或经钻井采集的、未受污染的地下泉水且未经过公共供水系统的水源制成的制品 其他天然饮用水（other natural drinking water） 采用未受污染的水井、水库、湖泊或高山冰川等且未经过公共供水系统的水源制成的制品 饮用纯净水（purified drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当加工方法，去除水中的矿物质等制成的制品。 饮用矿物质水（mineralized drinking water） 以符合GB5749的水为水源，采用适当方法，有目的的加入一定量的矿物质而制成的制品。 以符合GB5749的水为水源，采用适当方法，不经调色处理而成的制品，如添加适量食用香精（料）的调味水。 其他包装饮用水 第二节 矿泉水 一 天然矿泉水的发展历史 天然矿泉水是在特定的地质条件下形成的一种宝贵的地下液态矿产资源，以水中所含的适宜医疗或饮用的气体成分、微量元素和其他盐类而区别于普通地下水资源。 远在古代，人类就己经开始利用矿泉水进行浴疗和饮疗了，洗浴和饮用矿泉水有缓解或顶防疾病的作用。 矿泉水作为饮料市场中一员是近百年的事情。十九世纪后半叶，世界瓶装矿泉水的销售量急剧增加。 欧洲是世界上开发利用矿泉水最早和最发达的地区，在欧洲许多国家作常盛行饮用矿泉水，法国和意大利生户工饮用矿泉水都有一百多年的历史 多年来产量长期处在世界前列的国家有意大利、法国、德国、西班牙等； 1932年我国建立了第一家矿泉水厂----青岛嵘山矿泉水厂，也是1980年以前我国惟一的一家矿泉水厂，规摸很小。 随着改革开放，1980年后我国饮用矿泉水的生产得到了迅速的发展，尤其是1990年后是我国饮用矿泉水工业发展的鼎盛时期。 我国矿泉水资源十分丰富，全国已知产地多达3