1210－济公砂锅组织结构的设计的报告－讨论2.pptVIP

济公砂锅餐饮管理（北京）有限公司公司组织结构设计报告 流程诊断流程诊断 流程诊断流程诊断 流程诊断流程诊断 流程诊断流程诊断 济公砂锅连锁组织结构设计（初创期）方案一 济公砂锅单店组织结构设计（初创期） 总经理工作职责 人力资源部 营运副总经理工作职责 直营部 研发部 财务部 行政部 济公砂锅公司组织结构设计报告 * 北 大 纵 横 北大纵横管理咨询公司 二零零三年十二月 资料来源： 阶段划分： 第一阶段：初创期－－连锁盈利模式的形成 第二阶段：成长期－－连锁盈利模式的复制 第三阶段：成熟期－－连锁盈利模式的转移 资料来源： 第一阶段核心目标： 培养核心能力：菜品研发、运营效率 经济目标：实现总部和试营店的良性运营 1。形成10家试营店（先驱店）的初步连锁规模 2。总部利润率达到10％，试营店利润率达到30％ 管理目标：形成基本成熟的连锁盈利模式 1。实现的菜品定位和设计 2。形成明确的选址、设计和装修方案 3。建立顺畅的总部和试营店业务运营管理流程 4。建立基本的薪酬和考核管理体系 资料来源： 第一阶段实现手段： 1。法人治理结构和组织结构的设计 2。进行定性与定量分析市场需求，科学合理的进行市场定位 3。基本运营模式的设计及基本业务管理制度的编制 4。人员招（竞）聘、培训，以及人力资源主要管理制度的设计 资料来源： 济公沙锅计划中的组织结构 公司领导班子按一正一副配置， 管理机构按 两办（综合办公室、经营办公室）、 一处（财务处）、 三部（房产部、工程部、直营监管部）。 马兰目前的组织结构 两办（综合办公室、经营办公室） 五处（人力处、财务处、企划处、科质处、监事处） 六部（工程部、直营部、配送中心、房产开发部、稽查部、连锁特许部） 总经理 财务部 办公室 策划 采购加工配送 办公室 人事管理 会计 出纳 工程部 直营部 资产管理 研发部 店管 房产部 开发副总经理 营运副总经理 规划部 店经理 前厅领班 服务员 厨师长 厨师 收银员 主持公司的投资经营管理及业务经营管理工作，组织实施董事会决议； 组织实施公司年度经营计划和投资方案； 提请董事会聘任或解聘公司副总、财务副总； 拟定公司内部管理机构设置方案和任免公司由董事会任免以外的其他人员； 拟定公司的基本管理制度； 制定公司的具体规章制度； 按管理权限决定公司员工的奖励和处分； 向股东会和董事会推荐公司聘请的专业顾问； 董事会授予的其他职权。 副总经理 直接领导 考核重点： 定量指标： 预算费用控制 关键人员流失率（主要指关键人员主要指关键岗位或准备发展的对象意外流失） 定性指标： 人才储备情况 招聘计划完成率及效果 培训计划完成率及效果 人员教育结构提高程度 考核、薪酬工作差错率 处理劳动争议的及时性 企业文化建设及重要任务完成情况 建议的岗位设置： 部长 副部长 人才战略规划管理 绩效管理 薪酬管理 培训 人力资源部 部门职责概要： 人力资源规划 人员招聘与调配 员工培训 绩效管理，薪酬、福利管理 外派人员管理 人力资源档案管理 分公司人力资源管理指导 企业文化建设 部门使命： 协助领导在整个集团公司控制范围内合理配置人才并创造合适激励制度的专业职能部门。 部门名称 营运管理部专职负责加盟店的运营管理和支持督导，强化总部的控制力度。 增设营建部，对加盟店店面进行的统一建筑装修设计，以及开店支持方面的工作。 将原来的配送中心分成采购和配送两部分，增加中间控制环节，便于相互监督，且更加专业化，利于进行成本控制。 研发部主要职能侧重于菜品研究和技术开发的管理组织工作，加强菜品创新管理。 营运副总经理 直接领导 考核重点： 加盟店设计装潢的一致性 加盟店建设的监理效果 各方对加盟店设计的满意度 建议的岗位设置： 部长 直营部 部门职责概要： 各分店经营目标的拟定及督导执行 运营手册的制定与监督执行 将公司的服务和品质标准及管理规定传递给加盟店 负责给予直营/加盟店的支持，包括：营业指导、单店管理、人事管理等 分店经营业务的监督和指导，以维护公司的基本要求 分店经营服务手册执行情况的检查与监督 分店经营情况及合理化建议的反馈和处理 部门使命： 部门名称 营运副总经理 直接领导 考核重点： 顾客对新开发菜品的接受程度 菜品开发的数量 新菜的推广情况（新菜的营业额） 建议的岗位设置： 部长 研发部 部门职责概要： 调研各加盟分店所在地的用餐口味特点，实现菜品创新 对加盟店进行菜品创新开发的组