《第三节蛋白质和核酸》PPT.ppt

第四章 第三节;非典冠状病毒图 中新社图;SARS病毒的电子图片;蛋白质属于天然高分子化合物;世界第一只克隆羊：多利;学习目标;1、你知道蛋白质在生物界的广泛存在吗？;自然界中的蛋白质; 2、你是如何理解氨基酸与蛋白质关系的？;3、你认识哪些常见的氨基酸？;(3) 谷氨酸 （α-氨基戊二酸） ;●20种常见氨基酸在结构上的相似之处？不同之处？;;天然的氨基酸都是 色晶体,熔点较 ,在2000C-3000C熔化时分解。它们能溶于 或 溶液中,除少数外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。;●结 构：;R–CH–COOH;4、氨基酸的化学性质;4、氨基酸的化学性质;下列物质中既能与盐酸反应，又能与NaOH溶液反应的是①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤;复习:;（2）成肽（缩合）反应;● 氨基酸在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，叫做成肽反应。;H2O;H;H;课堂强化;练习：1.已知有机物A分子中有3个碳原子, 有关它的某些信息注明在下面的示意图中： (1)A的结构简式为 ； (2)F和G的名称分别为 ； (3)生成H的化学方程式为 。;2、n个氨基酸分子之间通过缩聚(一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子)后可得n肽，过程中形成了(n－1)个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为C55H70O19N10，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问： (1)这个多肽是 肽。 (2)该多肽水解后有 个谷氨酸分子。 (3)该多肽水解后有 个苯丙氨酸。;CH3-CH-COOH:丙氨酸，b个C3H7NO2;3、已知-NH2连在苯环上显碱性，-C-NH2连在苯环上显中性，现有有机物C7H7O2N，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。;二、蛋白质的结构与性质;二、蛋白质的结构和性质;天然蛋白质的结构独特而稳定，按照??基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 ;蛋白质的结构很复杂。一个蛋白质分子可以含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，一个肽键中的氧原子与另一个肽锓中的氨基的氢原子通过氢键连接，形成类似于螺旋状的结构，最后形成具有三维空间结构的蛋白质分子;根据X射线法直接测定蛋白质结构而得到的计算机图象，展示了蛋白质复杂的折叠三维精细结构;蛋白质的分子图象;3、蛋白质的性质;【学生分组实验探究 】蛋白质的化学性质;思考:当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是( );（4）盐析;①盐析的特征;[探究实验]在两支试管中各加入鸡蛋清溶液3mL，将一支试管加热，试管中有无沉淀产生?在另一支试管中加入2滴质量分数为1％的醋酸铅溶液，试管中有无沉淀产生?在有沉淀的试管中加入蒸馏水，两支试管中的沉淀能否溶解?观察现象。;（5）变性;加入某种物质后有沉淀生成;【思考、讨论】;5.在医药上，红汞常用 伤口表面 的消毒。;;（6）颜色反应;三、酶;3、酶的用途;酶作催化剂时催化效率与温度的关系曲线;四、核酸;【练习】;4、下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是： A、蛋白质溶液里加入不饱和(NH4)2SO4溶液， 蛋白质析出，虽再加水，也不溶解 B、人工合成的具有生命活力的蛋白质结晶牛 胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的 C、重金属盐能使蛋白质凝聚，所以误食重金 属盐会引起中毒 D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于 浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应;6、下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ）