人和动物体内三大营养物质的代谢1PPT.pptVIP

执教：孟庆华 人类和动物在物质代谢 过程中，不能想植物那样制造自身的有机物，必须直接的或者间接的以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。 人类和动物主要获得哪三大类营养物质呢？它们进入进入人体细胞内，会发生怎样的变化呢？ 知 识 结 构 糖类的代谢 脂质代谢 蛋白质的代谢 三大营养物质代谢的关系 三大营养物质代谢与人体健康 糖类的代谢 食物中的糖类主要是淀粉，还有蔗糖、乳糖等，淀粉经消化或分解成葡萄糖，被小肠上皮细胞吸收。 糖类代谢与人体健康 正常：血糖的来源和去路能保持平衡，血糖的含量就会保持稳定。 神经和激素调节 异常 低血糖 高血糖 正常人的血糖含量： 80～120mg/dl 的范围内。 饥 饿 初 期 肝糖元 分解 葡萄糖 进入血液 使血糖恢复 长期饥饿或肝功能损坏 血糖含量降低 而得不到补充 出现头晕、心慌 出冷汗、面色苍白 对策：喝一杯浓糖水或者吃一些含糖量较高的食物 早期低血糖（50—60mg/dl）症状 低血糖： 原因： 因为长期饥饿，而且没有补充糖类引起的。 1.脑活动需要的能量来自于葡萄糖的氧化分解，脑组织的糖元极少，需要血糖来供能。 2.当血糖低于45mg/dl时，脑组织由于得不到足够的能量供给而发生功能性障碍。 低血糖晚期症状：惊厥和昏迷 （45mg/dl） 对策： 及时给患者静脉输入葡萄糖溶液，症状就会得到缓解 当血糖浓度高于160mg/dl时，形成糖尿（机体若不能正常调节—糖尿病 高血糖： 血糖浓度高于130mg/dl 脂 质 的 代 谢 脂肪 胆固醇 食物中的脂质 消化 吸收 甘油和 脂肪酸 合成 脂肪 储存（皮下、肠系膜） 分解 甘油和脂肪酸（肝脏和肌肉） 氧 化 分 解 CO2+H2O+能量 转 变 糖元等 磷脂 构成 生物膜结构 合成 乳汁、皮脂（外分泌腺） 固醇类激素（内分泌腺） 糖类和蛋白质 转变 脂类代谢与人体健康 异常： 过高 高血脂 高脂肪 肥胖 脂肪肝 不足→影响机体正常生命活动 →动脉粥样硬化→高血压、心脏病 肥胖： 如果我们摄入过多的供能物质，而消耗的少，处于供过于求的状态，不但食物中的脂肪会储存在体内，过多的葡萄糖和蛋白质也会转变成脂肪储存于体内，导致肥胖。 这种肥胖可以通过控制饮食和加强锻炼来治疗。对于遗传或内分泌失调引起的肥胖，应该上医院诊断治疗。 肥胖人常伴有高血脂、脂肪肝 脂肪来源太多时，肝脏就把多余的脂肪转变为脂蛋白运送出去。 磷脂是合成脂蛋白的重要原料。 正常 脂肪肝的形成： 原因：肝脏功能不好或是磷脂等的合成减少，脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能顺利地从肝脏中运出去，造成脂肪在肝脏中的堆积，形成脂肪肝。 对策 合理膳食、适当休息，多吃含卵磷脂较多的食物，是治疗脂肪肝的有效措施。 肝硬化： 如果脂肪肝长期发展下去，可能使肝细胞坏死，结缔组织增生，最终造成肝硬化。 蛋白质 的 代 谢 食物中的蛋白质 组织蛋白 某些氨基酸 消化 吸收 分解 转氨基 氨基酸 各种蛋白质 合成 脱氨基 转氨基 含氮部分 不含氮部分 合成 糖类、脂肪 分解 CO2+H2O+能量 新的氨基酸 →尿素 来源 去路 转变 转氨酶(GPT) 非必需氨基酸和必需氨基酸 人体必需氨基酸有8种： 赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸 非必需氨基酸： 在体内能合成的氨基酸。 必需氨基酸： 不能在人和动物体的细胞内合成，只能从食物中获得的氨基酸。 处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白质。 蛋白质代谢与人体健康 蛋白质在生命活动中具有多方面的生理用。 ●合理摄取蛋白质 动物蛋白所含氨基酸种类比较齐全。 有些植物性食物所含蛋白，缺少人体所必需的氨基酸，如玉米的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸；稻谷的蛋白中缺少赖氨酸。 各种蛋白所含的氨基酸种类不同。 如果人的食物种类过于单一，体内就会由于缺乏某些必需氨基酸而导致蛋