宴会设计系列课程：美食节主题.ppt

某五星级涉外饭店，前两年举办美食活动取得了圆满成功，获得了较好的经济效益和社会效益，今年也将举办美食节。为了能成功举办今年的美食节，饭店总经理召集相关人员召开了第一次商讨会，要求大家确定出今年美食节的主题。那么，美食节的主题该怎样确定呢？ 一、举办美食节的意义 1、举办美食节能展示餐厅的特色 2、举办美食节能扩大餐厅的知名度 3、举办美食节能利用市场机会 4、举办美食节能是淡季不淡 二、美食节的特点 经营方式灵活多样 产品内容紧扣美食节主题 经营时间有限 活动策划创意多样 组织管理过程复杂 社会影响范围广泛 三、美食节主题确立的方法 1、以某一种或某一类原料为主题 2、以节日为主题 3、以地方菜系或风格为主题 4、以名人名厨为主题 5、以仿古菜为主题 6、以本地区、本饭店菜点为主题 7、以乡土风味为主题 8、以海外菜为主题 9、以喜庆、寿辰内容为主题 10、以某种烹调技法为主题 11、以食品功能特色为主题 12、以某种餐具器皿为主题 四、作业 收集美食节的相关资料，为结合本地情况 为当地饭店确立一个美食节主题，并说明原因。 * * 美食节主题确定 *