动物生理学第七章能量代谢与体温调节(最新PPT.ppt

第七章 能量代谢与体温恒定;人类发现的能量存在形式 大体上是物质能量和暗物质能量，能量是不会消失的。 根据爱因斯坦质能方程，能量是以物质的形式存在的，也就是说物质是能量的载体 机械能,热能,电能,声能,太阳能，核能，风能,生物能，水能,化学能，原子能，还有纳米能 。 机体内能量储存的形式 脂肪存储，肝糖元，肌糖元和ATP存储 糖是人体消耗能量的主要来源 ;当我们苦于思索某个难题的时候，即使没进行什么体力活动，也会感到疲劳。难道坐着不动苦思冥想也会消耗体力？答案是肯定的。 人脑其实是一台24小时工作的机器，据测算，它们每天消耗掉肝脏储存血糖的75%，而耗氧量占全身耗氧量的20%。大脑思考得越多，其神经元需要的葡萄糖就越多。 此外，大脑为了生存，每分钟也需要0.1卡路里的热量，而当你集中精力进行思考的时候，你的大脑每分钟消耗的能量则是1.5卡路里。相比之下，人在行走的时候每分钟大约消耗4卡路里热量。 ;任何一种营养素都可以当药用，只不过剂量不同。 低剂量为生理作用，就是我们每天的营养素供给量。大剂量就是治病用的治疗用药 量。众所周知“是药三分毒”，剂量合适，可以治病；剂量不当，就会危害健康，甚至引起疾病。蛋白质、维生素使用不当都会发生问题。 人每天需要从饮食中获得的营养素有40 多种，如必需氨基酸9种，维生素12种以上。微量元素14种等等，人 体所需要的所有的营养素在每天吃的食物中都能获得。 ;人体需要的营养素都有一个限量，不是多多益善， 60千克重的成人每天有20克以上的蛋白质即可满足代谢需要。 人体每天需要的营养素之间还有个平衡关系。比如产生能量的营养素蛋白质占总能量10％～12％，糖类占总能量55％～65％，脂肪占总能量以＜25％为好 ;Diet and disease—obesity, chronic diseases, undernutrition Nutrition during the life cycle—pregnancy, newborn, child, adolescent Areas of Study Biological actions of essential nutrients Nutrient requirements in individuals and populations Heath effects of nutrient deficiencies and excesses Long-term effects of diet constituents Therapeutic and preventive effects of foods;;;Essential Nutrients; Units of Energy Calorie ?Defined as the amount of heat required to rise the temperature of one kg of water from 14.5 to 15.5°C ?Also defined based on the heat of combustion of benzoic acid (thermochemical calorie) ?Standardized in 1956—one cal = 4.1868 Joules 1焦耳=0.239卡 Joule?Defined as the energy expended when one kg is moved one meter by a force of one Newton ;Bioenergetics of Gas Exchange?? 1 L O2 = 4.825 kcal??1 g/atom O2 = 3 mol of ATP ;;;;Weight for age ?Indicates past or present malnutrition ?Used as a population indicator of PEM ?Gomez classification: ??I75–90% ??II60–74% ??III60%;Weight for height ?Indicates present nutritional status (wasting) ?Waterlow classification ??Mild: 80–89% (–1 to –2 Z) ??Moderate: 70–79 (–2 to –3 Z) ??Severe: 70 ( –3 Z);Height for age ?Indicates chronic growth delay (stunting) ??Mild: 90–94% (–1 to –2 Z)