巧克力慕斯蛋糕初步究毕业论文.docVIP

学士学位毕业论文 学生姓名： 学 号： 指导教师： 所在学院：食品学院 专 业：工程 中国·大庆 20年月 单因素与正交Abstract This experiment is chocolate, sugar, low bar surface, cocoa, Ming powder, milk, cream, etc as main raw materials, the use of milk, eggs, chocolate material properties and nutrition value, through the single factor test and orthogonal test, get the best formula of chocolate mousse cake. Key words： Chocolate mousse cake the best formula 目 录 1 前言 4 1.1 课题背景 4 1.2 国内外发展现状 5 2 枣花酥配方的研究 6 2.1 实验原料与设备 6 2.1.1 实验原料 6 2.1.2 实验设备 6 2.2 实验方法 6 2.2.1 检测方法 6 2.2.2 工艺流程 7 2.2.3 制作步骤 8 2.2.4 巧克力慕斯蛋糕的工艺条件优化 8 2.2