浅析肉制品工企业如何应对猪肉价格上涨毕业论文.doc

浅析肉制品加工企业如何应对猪肉价格上涨 目 录 摘要 1 关键词 1 前言 2 1. 猪肉价格上涨对肉制品企业发展的影响 3 1.1企业生产成本增加 3 1.2渠道利润下降 3 1.3消费者出现消费疲软 3 2. 猪肉价格上涨的原因及分析 3 2.1饲料价格和雇工费用的上涨 3 2.2养殖户的减少 4 2.3 生猪和能繁母猪存栏数锐减导致货源大减 4 2.4去年猪肉价格偏低对猪价上涨推波助澜 4 2.5疫病 4 3. 猪肉价格上涨后肉制品企业的应对措施 4 3. 1低成本塑造品牌 4 3. 2加强企业管理，创优秀品牌，不断提升竞争力 5 3. 3进一步加强企业联结基地和农户建设 5 3.4成本预测及成本管理 6 3.5加强内部管理,降低企业运行成本 6 结论 7 参考文献 8  摘 要 企业的成本关系着企业利润的多少，而企业原材料价格的高低直接影响着企业的成本。而近几年来猪肉价格的上涨更是让肉制品加工企业产生了不小的影响。在这种影响下，本文从猪肉价格上涨对肉制品企业发展的影响，猪肉价格上涨的原因，猪肉价格上涨后肉制品企业的应对措施三方面，分析了肉制品企业如何面对在猪肉价格上涨的情况。 关键词： 猪肉价格上涨 ； 影响 ； 应对措施 前 言 肉制品加工业与人民生活关系密切，其发展前景依然很好，但由于行业介入门槛低，存在低度竞争倾向。随着消费层次的提升，消费者对产品质量的要求不断提高，从而不断推进这一行业优胜劣汰的洗牌历程而这次的猪肉价格上涨是一个信号，是一次机遇，是一种挑战。不管到哪里，什么时候，市场规律就是“物竞天择，适者生存”。对于各肉制品加工企业来说，如何应对猪肉价格集体上扬带来的成本压力成为头等大事。那在这种猪肉价格上涨的情况下，企业该如何生存、如何来应对呢？ 从年初开始，猪肉价格出现上涨，同时因受交通受阻影响，外调生猪量减少，销区市场出现转机，猪肉价格大幅上涨。今年4月份以来，受全国猪肉价格上涨形势的影响，我省猪肉价格也大幅度上涨，但6月份开始，猪肉价格快速上涨，据6月28日监测：五花肉27元／公斤、后腿肉29元／公斤、排骨28元／公斤、里脊33元／公斤，目前已经达到历史最高水平。不管到哪里，什么时候，市场规律就是“物竞天择，适者生存”。在这种猪肉价格飞速上升的时候，各肉制品加工企业出现了前所未有的危机。在这场危机中将如何面对现实迎接挑战是肉制品加工企业必须面对的新挑战。 1.猪肉价格上涨对肉制品企业发展的影响 1.1.企业生产成本增加 近年来，各方面成本推动因素，对肉制品企业经营形成了较大压力。2010年下半年以来，猪肉价格出现大幅度上涨，带动肉类价格全面上扬，到2011年底全省猪肉价格比2010年同期上涨45.4%。肉类价格的大幅上涨，导致原料成本快速上升，这是影响肉制品企业发展的主要因素。而对于生产过程的控制是否能够提高效率，生产过程中的浪费是否能够减少等，这些隐性存在的问题，如果不加以防范或者改进，成本必然会居高不下。 1.2.渠道利润下降 猪肉涨价之后，企业要想生存，必然会提高产品的出厂价格，如果终端价格没有提升，或者说提升的不到位，必然会影响到渠道的利润。即使终端的价格提到同类产品的水平，实际上经销商的运行成本也在增加，比如房租、办公、人员等，这些成本增加就意味着利润的下降。 1.3.消费者出现消费疲软 虽然自2007年以来多次提高公务员的工资，但对于大众来说，整体待遇并没有提高多少，从目前来看，一线品牌一直在大力度的搞促销，这也充分说明消费需要拉动，消费疲软直接影响到企业的生产与销售，销量少了，利润少了，发展肯定受到影响。肉制品企业由于猪肉涨价因素所引起的问题，直接影响企业的发展。目前市场竞争依然激烈，虽然市场的需求在不断扩大，但能不能在市场扩大的过程中，迅速适应市场，快速发展自己，成为目前肉制品市场中需要思考的问题。 2.猪肉价格上涨的原因及分析 调查结果显示，从2010年6月到2010年7月间，仔猪价格上涨了200%-300%，活猪价格上涨了近200%，分析猪肉价格上涨的主要原因，主要有以下几个方面； 2.1．饲料价格和雇工费用的上涨推动了肉价上涨 去年以来，粮食价格的普遍上涨使养猪成本急剧增加，这使得猪肉价格随着粮食价格的上涨而水涨船高。同时，随着去年以来物价水平的持续上涨，使得劳务市场上劳务人员的工资也有了一定的提升，雇佣相同数量的员工需要支付更多的劳务工资，这也无形中增加了养猪户的生产成本，助长了猪肉价格的上升。 2.2．养殖户的减少助长了猪肉价格上涨 随着饲料成本的不断上涨，生猪养殖逐渐进入高成本时代，生猪养殖已逐渐成为“大资金”的游戏，小规模企业生猪养殖更加艰难。一些资金力量薄弱，抗风险能力差的小养殖企业逐渐退出