第2节食物的消化与吸收(第3课时)PPT.ppt

第2节 食物的消化与吸收 （第三课时） 食物的化学消化离不开各种消化液的作用，那么消化液中真正起作用的物质是什么呢？ 酶 1.生物体内的大多数化学反应要依赖酶的作用。 2.酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。 3.酶是由生物的体细胞合成的，大多数的酶是蛋白质。 消化酶 消化液中的酶被称为消化酶。 消化酶的种类很多，可以根据其来源和所催化的物质进行命名。 如唾液中的消化酶可以催化分解淀粉，可以把它命名为唾液淀粉酶；胃液中的消化酶可以催化分解蛋白质，可以将其命名为胃蛋白酶。 你知道肠液、胰液中的消化酶如何命名吗？ 酶的催化作用有哪些特点？ 影响酶催化作用（酶的活性）的因素 3 混合 溶液颜色 70。C 在最适宜温度下酶的活性最高，温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 思考：人在发烧时，为什么会食欲不振？ 建立假设2：PH值可能会影响到酶的催化作用。 序号 项目 试管 1 2 3 1 注入新鲜的淀粉酶溶液、 1毫升 1毫升 1毫升 2 注入蒸馏水 1毫升 —— —— 3 注入氢氧化钠溶液 —— 1毫升 —— 4 注入盐酸 —— —— 1毫升 5 注入可溶性淀粉溶液 2毫升 2毫升 2毫升 观察3只试管的变化： 1号试管注入蒸馏水，滴入碘液后不变色。 2号试管注入氢氧化钠溶液，滴入碘液后变蓝色。 3号试管注入盐酸，滴入碘液后变蓝色。 最适pH 结论： 在最适宜pH下，酶的活性最高， PH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。 思考与讨论: 随同食物咽入胃中的唾液还能在胃中消化淀粉吗？ 不同的消化酶催化效率达到最高时，溶液的最适pH一样吗？ 影响酶催化作用的因素（温度、PH） 高效性:酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107-1013倍。 专一性:一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。 可以使体内各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 课堂总结 1、酶的概念 2、酶的特性 酶的高效性 酶的专一性 酶需要适宜的条件：温度、pH 作业 作业本B