第4章 第一节 油 脂PPT.ppt

第四章 生命中的基础有机化学物质;油　脂 ;1.知道油脂的概念、组成和结构特点。 2.掌握油脂的主要化学性质，会书写油脂皂化、水解的化学方程式。;消化吸收和利用 ; ;2.组成油脂的高级脂肪酸种类较多，但多数是含有16～18个碳原子的直链高级脂肪酸。 常见的有： (1)饱和脂肪酸： 如硬脂酸，结构简式为 ；软脂酸，结构简式为 。 (2)不饱和脂肪酸： 如油酸，结构简式为 ；亚油酸，结构简式为 。;归纳总结;活学活用;解析　;探究点二;(2)硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为;由于形成油脂的高级脂肪酸有饱和的，也有不饱和的，因此许多油脂兼有烯烃的化学性质，可以发生加成反应。如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为;归纳总结;活学活用;题目解析; ;1;1;1;1;1;1;本讲内容结束 请完成课时作业