第5章 微生物的营养PPT.ppt

第二节 培养基（meduim) 设计培养基的原则 培养基的类型 一、设计培养基的原则 一、培养基配制原则 1、培养基组分应适合微生物的营养特点（目的明确） 2 营养物的浓度与比例应恰当（营养协调） 3 物理化学条件适宜（条件适宜） 4 根据培养目的选择原料及其来源（经济节约） 一、培养基配制原则 （一）组分要适合微生物的营养特点 实验室常用培养基 一、培养基配制原则 一、培养基的配置原则 （二）注意各营养物质的浓度和配比 一、培养基的配制原则 3、物理化学条件适宜 一、培养基配制原则 PH值； 水活度； 氧化还原电位； 3、理化适宜 1）PH值 控制pH值的方法 1、内源调节：在培养基里加一些缓冲液或不溶性的碳酸盐；调节培养基的碳氮比。 磷酸盐缓冲液： 备用碱： 2、外源调节：按实际需要不断从外界流加酸或碱，以调整培养液PH值的方法。 2）水活度 表示：在天然环境或人为环境中，微生物可实际利用的自由水或游离水的含量。 微生物的生长范围aw值在0.60~0.998之间。 2）水活度 3）氧化还原电势（Eh） 又称氧化还原电位，度量某种氧化还原系统中还原剂释放电子或氧化剂接受电子趋势的一种指标。单位是V（伏）或mV （毫伏）。 3）氧化还原电势 4、力求节省 5、灭菌处理 高压蒸汽灭菌：1.05kg/cm2,121.3℃,15~30min。 注意：高温灭菌对营养物质的破坏及PH值变化。 二、培养基的类型 （一）按营养物质来源不同分类： 天然培养基 合成培养基 半合成培养基 如：高氏一号培养基；察氏培养基 第五章 微生物的营养 Microbial Nutition 本章内容 微生物的营养物质、营养类型及营养物质 培养基 运输方式 微生物的营养 主要研究内容是阐明营养物质在微生物生命活动过程中的生理功能，以及微生物细胞从外界环境摄取营养物质的具体机制。 营养物质（nutrient) 指能满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要物质。 营养（nutrition) 微生物获得与利用营养物质的过程。 第一节 微生物的营养要求 微生物细胞的化学组成 营养物质及其功能 微生物的营养类型 元素 细菌 酵母菌 霉菌 碳 50 49.8 47.9 氮 15 12.4 5.2 氢 8 6.7 6.7 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — — 微生物细胞中几种主要元素的含量（干重％） 特点: 1、随微生物的种类不同而异； 2、随菌龄及培养条件的变化而变化。 上述元素以单独或化合物的形式存在于细胞内。 （1）有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其 降解产物和代谢中间产物。 （2）无机物：水、食盐、硫酸等 2、元素的存在形式 （3）水（约占细胞总重70%～90%） 游离水：溶剂、运输、代谢 结合水：参与细胞结构的组成 占水总量的17%—28% ，如芽孢、孢子中。 二、营养物质及其生理功能 碳源 氮源 无机盐 生长因子 水 能源 1、碳源 凡可被用来构成细胞物质或代谢产物中碳素来源的营养物质，都称为碳源。 种类： 无机碳：如CO2和碳酸盐等。 有机碳：糖与糖的衍生物（多糖：如淀粉、 麸皮、米糠等；饴糖；单糖）,脂类、 醇类，有机酸、烃类、芳香族化合物 等。 功能： （1）提供合成细胞物质及代谢物的原料； （2）提供能源。 微生物的碳源：