第一章 营养学基础 第四节碳水化合物PPT.ppt

第一章 营养学基础;第四节 碳水化合物;单糖：1个糖分子组成的糖 双糖：2个糖分子组成的糖 寡糖：3~9个糖分子组成的糖 多糖：10个以上糖分子组成的糖 ; 单糖(monosaccharide);其它单糖 核糖(ribose) 脱氧核糖(deoxyribose) 阿拉伯糖(arabinose) 木糖(xylose) 糖醇 山梨醇(sorbitol) 甘露醇(mannitol) 木糖醇(xylitol) 麦芽糖醇(maltitol) 肌醇(inositol);由3～9个单糖构成的一类小分子多糖 棉子糖(raffinose) 水苏糖(stachyose) 低聚果糖;多糖（polysaccharide）;●贮存和提供能量 ●是机体的构成成分 ●节约蛋白质作用 ●抗生酮作用 ●保肝解毒作用 （经糖醛酸途径生成的葡萄糖醛酸在肝脏中能够与细菌毒素、酒精、砷等毒物结合）;供给热能;节约蛋白质的作用;抗生酮作用（复习生化）; 膳食纤维(dietary fiber)根据其水溶性不同，分为可溶 性纤维(soluble fiber)不溶性纤维(insoluble fiber) ;膳食纤维的种类、食物来源和主要功能;膳食纤维的功能;乳糖不耐受性(Lactose intolerance) ;血糖生成指数的概念Glycemic Index, GI;GI的意义;摄入不同碳水化合物的血糖应答;糖的GI;米饭和面包的 GI; 主要是碳水化合物供热比例要合适 中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量占总能量的55%～65%较为适宜，其中精制糖（纯热能物质）占总能量10%以下 美国FDA提倡每人每天摄入纤维25g，或每天按11.5g/Kcal摄入较为合适 请问：为什么说主食是人体热能的主要来源？;运用题;小结;小结;复习思考题; 谢 谢