第八章人体的营养PPT.ppt

第八章 人体的营养;人类的食物中都有哪些营养成分呢？;营养物质的种类(六种);想一想;营养成分;2、无机盐(钙、铁、碘） 占人体体重的4％，作用十分重要（构成人体重要材料） （1）缺钙——儿童： 成年： （2）缺铁—— （3）缺碘—— ;;; 5、脂肪 储备的能源物质、调节体温 （肉类、花生、芝麻、植物油） ;6、维生素（既不是构成人体细胞的原料，也不是细胞的能量物质，但它们是维持人体正常的新陈代谢所必需的物质） 维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 ;维生素种类;6、维生素 维持正常生理活动，分为水溶性维生素和脂溶性维生素。 缺维生素A—— 缺维生物D——儿童： 成年： 缺维生素B1—— 缺维生素C——;;第2节食物的消化和营养物质的吸收;一、消化系统的组成：消化管和消化腺;;一、消化系统的组成;淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异;探究唾液对淀粉的消化作用;3.设计实验方案;清水;３７℃; (2)馒头经过上述处理后,检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中_________的变化来实现的。具体措施是在经过不同处理的馒头溶液中加入_______，观察____________的变化。 设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。 ;;5.分析及结论 ⑴　现象分析： 淀粉发生了变化的试管是___________,其中，变化最明显的试管是_______。 ⑵得出结论：____________________ 淀粉发生变化的主要原因是：____________的结果。;实验结果 ;二、食物的消化;（一）口腔内的消化;（二）胃内的消化;（三）小肠内的消化;油层;胆汁;将胆汁放入油脂中;胆汁对脂肪的乳化作用;胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒;;;食物的消化系统中的变化;三、营养物质的吸收p14;营养物质的吸收部位;四、消化道各段的消化和吸收 ;五、淀粉、蛋白质、脂肪的消化曲线;观察小肠绒毛（由外到内） 1、小肠外表面与内表面有什么不同? 2、用放大镜观察小肠内表面，你能看到 哪些结构？ ; 六、小肠的结构特点（小肠的皱襞和绒毛等使小肠吸收营养物质的表面积扩 大了近600倍。 即约一个网球场大小）;第8章 人体的营养; 口味是一时的! 健康是长久的! 再好吃的东西在嘴巴也只停留十几秒钟,但 是肝脏却要解毒几个小时! 不要因为过一时的口感而导致终身的遗憾! 健康不是一切，但没有了健康就没有了一切! ;怎样才能避免营养不良呢? ;怎样对营养状况进行评价? 营养评价的方法 1．测量自己的身高和体重 　　;一、饮食习惯和饮食结构影响营养状况p17; （一）不合理的饮食习惯 1.早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； 2.挑食、偏食； 3.有时会暴饮暴食； 4.吃饭前后经常从事剧烈运动； 5.节食，盲目减肥； 6.经常不按时就餐； 7.零食不断，影响正餐； 8.习惯吃过冷或过热的食物。;（二）不合理的饮食结构 9.主食和副食比例不合理； 10.用水果代替蔬菜； 11.每日青菜摄取量很少； 12.甜食过多； 13.每日饮水量不足； 14.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。;二、合理膳食——平衡膳食宝塔 （一）营养配餐 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果和薯类 常吃奶类、豆类或其制品 长吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉 少吃肥肉和荤油 清淡少盐，饮酒适量 （二）食量和体力活动要平衡，保持适当体重 （三）食物应清洁卫生、不变质;中国居民平衡膳食宝塔;(一)青少年每日需要营养物质的标准;1.什么叫绿色食品？ 2.（1)绿色食品的分类 (2)标志：;四、关注食品安全;购买食品时应注意哪些问题？;有毒韭菜;1. 冬季腌制的酸菜、咸菜;2. 发芽的土豆;3. 四季豆;4. 霉变甘蔗