九年级化学人类重要的营养物质课件_2.pptVIP

一 、本章所学的化合物 （1）酸：电离时生成的阳离子全部是氢离子的化合物叫做酸。 （2）碱：电离时生成阴离子离子全部是氢氧根离子的化合物叫做碱 （3）盐：电离时生成金属离子和酸根离子的化合物叫做盐。 （4）氧化物：酸性氧化物（大多数的非金属氧化物）、碱性氧化物（大多数的金属金属氧化物）。 二、化学反应的基本类型 1、化合反应： A+B=AB 2、分解反应： AB=A+B 3、置换反应： A+BC=AC+B 4、复分解反应：AB+CD=AD+CB 三、金属活动顺序 K Ca Na Mg Al Zn Fe Sn Pb (H) Cu Hg Ag Pt Au 排在氢前边的金属能置换出酸里的氢； 排在前边的金属一般能把排在后边的金属从它们的盐溶液里置换出来。 例题：判断下列置换反应能否发生 （1）铁和硫酸铜溶液 （2）铁和硫酸锌溶液 （3）铜和硝酸银溶液 （4）铜和氯化银 四、复分解反应发生的条件 条件：生成物中有沉淀、气体或水。（具备了其中一个条件就可发生） 酸、碱、盐之间发生的反应一般是复分解反应。 判断酸、碱、盐间能否反应的方法：把反应物交换成分得出的物质里有上述条件之一就可以发生，否则不能反应。 五、溶液的酸碱度 ——pH PH = 7 中性 PH 7 酸性 越小酸性越强 PH 7 碱性 越大碱性越强 酸 显酸性，碱显碱性，盐 有显酸性的 有显碱性，氧化物 有酸性的 有碱性的 有中性的。 酸用碱来中和，碱用酸来中和。 酸碱指示剂 石蕊（紫色） 酸红 碱蓝 酚酞（无色） 酸无 碱红 证明物质是否为酸 可以测pH，可以用石蕊检验，可以加入金属锌、铁等。 证明物质是否为碱 可以测pH，可以用石蕊、酚酞检验， * 课题 1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 图12－1 蛋白质类食品 1.组成(C、H、O、N) 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 CH2－COOH NH2 图12－1.1 甘氨酸 图12－1 丙氨酸 CH3－CH－COOH NH2 2. 蛋白质在体内的新陈代谢 食物 蛋白质（60－70g） 氨基酸 胃、肠 被氧化 尿素、CO2、H2O等 人体所需要的蛋白质 重新组合 3、蛋白质的作用 a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 及修补受损组织的主要原料。 b、血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用 图12－4 氧合血红蛋白 图12－3 血红素结构图 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 资料： 血红蛋白也能与CO结合，而且结合力是O2的200倍。结合了CO的血红蛋白不再与O2结合，将导致人体缺氧而窒息死亡，这就是煤气中毒的原理。香烟中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有：CO、尼古丁（烟碱）和含有致癌物质（苯并芘、二噁英）的焦油等。长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右） D、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催 化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件 下进行。 例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的姨淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水解为人体可以吸收的葡萄糖。 注意：有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。 C、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量 讨论与练习： 1、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做会有什么 危害？ 2、一女运动员可以在60s内跑完400m。她的最大氧气吸入 量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每 分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，则 她将缺氧多少L？ 二、糖类（由C、H、O三种元素组成） 图12－7 糖类食品 1、淀粉(C6H10O5)n： 属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。 2、蔗糖(C12H22O11)： 储存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，日常生活中的白糖、