广东省广州市南沙区九年级化学下册_121 人类重要的营养物质课件1 （新版）新人教版.pptVIP

课题１　人类重要的营养物质 一 、食物的主要成分（营养素）： 蛋白质——是构成细胞的基本物 质；是机体生长及修补受损组织的主要原料。 * 第十二单元 化学与生活 《义务教育课程标准实验教科书——化学（九年级下册）》 课题１　人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 练习 动物肌肉、皮肤、蹄、 角、大豆、花生…… 丙氨酸 蛋白质——由多种氨基酸构成的极为　　　　　复杂的化合物。 蛋白质 → 胃肠道 与水反应 氨基酸 → 进入血液循环 被氧化 尿素、ＣＯ２、Ｈ２Ｏ等排出体外，并放出能量 重新组合 各种蛋白质， 维持人体生成发育 和组织更新 每克蛋白质完全氧化放出39.3kJ能量 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用。 血红蛋白＋Ｏ２→氧合血红蛋白 随堂练习： 一女运动员可以在６０s内跑完４００m，她的最大氧气吸入量为４Ｌ／min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气的０.２Ｌ，如果该女运动员体重为５０kg，她将缺少多少氧气？ 最大氧气吸入量： ４Ｌ／min×１ min ＝ ４Ｌ 需要氧气吸入量： ０.２Ｌ／ kg × ５０kg ＝１０Ｌ 缺少氧气量： １０Ｌ－４Ｌ＝６Ｌ 血红蛋白与ＣＯ结合能力很强，是氧气２００倍。 吸烟危害健康！ 切记： 酶 １、一种酶只能催化一种反应； ２、在体温和接近中性的条件下进行。 例如：人消化吸收食物 米饭 馒头 唾液淀粉酶 麦芽糖 胰淀粉酶 麦芽糖 → → 肠液麦芽糖酶 水解 葡萄糖 专一性和选择性 蛋白质的变质： 有些物质会与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 如：甲醛水溶液（福尔马林）可用于制作动物标本，使其长久保存。 返回 糖类 是人类食物的重要成分； 是由C、H、O三种元素组成的化合物。 淀粉 （C6H10O6）n 蔗糖 C12H22O11 食物淀粉 酶 与水反应 葡萄糖 C6H12O6 血 糖 淀粉 肠壁吸收 进入血液 缓慢氧化 酶 CO2和H2Ｏ（放出能量） C6H12O6 +6O2→6CO2+6H2O 酶 每克葡萄糖约放出17.2KJ的能量， 在食物所供给的总能量中占60-70%。 返回 油脂 油：植物油脂呈液态 脂肪：动物油脂呈固态 每克油脂在人体内完全氧化放出39.3kJ能量, 每日摄入50-60g油脂， 供答人体日需能量20-50%。 随堂练习： 花生米含糖约２４％（质量分数），油脂约３９％， 蛋白质约2６％；小麦含糖约76%,油脂约2%，蛋白 质约11%。50g花生米和50g小麦在体内完全氧化放出 的能量各是多少？ 已知：1g糖放出能量17.2kJ　　 1g油脂放出能量39.3kJ　　1g蛋白质放出能量18kJ 50g花生米氧化放出的能量： 50× ２４％× 17.2kJ＋ 50× ３９％ × 39.3kJ ＋ 50× 2６％ × 18kJ＝1206.8kJ 50g小麦氧化放出的能量： 50× 76% × 17.2kJ＋ 50× 2% × 39.3kJ ＋ 50× 11% × 18kJ＝791.9kJ 返回