营养与健康4_ppt课件.pptVIP

4.体内氧化损伤加重 人体组织的氧化反应可产生自由基，其对细胞的损害主要损害细胞膜，形成脂质过氧化产物，主要有丙二醛、脂褐素（皮肤老年斑）。 自由基可使酶蛋白质变性 → 酶活性丧失 脂褐素堆积内脏、皮肤，脑、脊髓（神经功能障碍） 5.免疫功能降低 胸腺萎缩，T淋巴细胞↓，易患各种疾病 （一）生理代谢特点（降） 1.能量： 基础代谢↓ 体力活动↓ 脂肪比例↑ 以体重来衡量，根据活动量来调整 → 保持理想体重 对能量需求随年龄而减少 （二）老年期的营养需要 2.蛋白质： 分解 合成 蛋白质吸收利用↓，出现负氮平衡 肝肾功能↓，过多的蛋白质增加肝肾负担 故蛋白质的摄入量应质优量足，且以维持氮平衡为原则。 摄入量12-14%能量，选择优质蛋白（动物及豆类） ※ 动物性不宜多，会增加脂肪 （二）老年期的营养需要 3.脂肪 胆汁↓、脂酶活性↓ →脂肪消化能力↓→ 摄入不宜多 20-30％能量，以富含多不饱和植物油为主，限制动物 脂肪摄入。饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸提供的能量比 6-8％ 、10％、 8-10％ 4.碳水化合物 胰岛素分泌↓ 组织对胰岛素敏感性↓ 糖耐量↓ 55-65％，降低糖和甜食摄入量，增加膳食纤维摄入，防止便秘。 血糖↑，血糖还可转