禽蛋制品调查报告.docVIP

禽蛋制品调查报告 禽蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。对于很多发展中国家来说，蛋品深加工还没有起步，仅仅停留在用鲜蛋的基础上。但很多发达国家在蛋制品的深加工研制和开发上却投入了大量资金和科技，开发深加工蛋品达60多种。如丹麦研制的发酵蛋白粉和速溶蛋粉、日本的加磺蛋、美国的浓缩蛋液和鱼油蛋等。 一、调查时间：2012年9月8日 二、调查地点： 三、调查人员： 四、调查方法： 直接数据统计法。仅对在超市摆置集中的蛋制品进行调查统计，后续分析也仅针对调查数据展开。 调查数据： 再制蛋 再制蛋类是指以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料，经由纯碱、生石灰、盐或含盐的纯净黄泥、红泥、草木灰等腌制或用食盐、酒糟及其他配料糟腌等工艺制成的蛋制品。如皮蛋、咸蛋、糟蛋 、松花蛋等。 商标 产品名称 生产厂家 保质期 生产日期 生产许可证 产品标准号 营养标签 黄师傅 溏心皮蛋 杭州余杭区东来蛋制品厂 180天 有 有 有 无 顺风祥 金丝咸鸭蛋 杭州顺风祥食品有限公司 6个月 有 有 有 无 顺风祥 熟制咸鸭蛋 杭州顺风祥食品有限公司 180天 有 有 有 无 顺风祥 茶香皮蛋 杭州顺风祥食品有限公司 6个月 有 有 有 无 三湖 咸鸭蛋 高邮市三湖蛋业有限公司 180天 有 有 有 无 光阳 松花皮蛋 福建光阳蛋业股份有限公司 180天 有 有 有 无 顺通达 松花皮蛋 杭州顺通禽蛋制品有限公司 180天 有 有 有 无 恒盛 咸鸭蛋 无 180天 有 有 有 无 干蛋 干蛋类是指以鲜鸡蛋或者其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、喷粉等制成。 商标 产品名称 生产厂家 保质期 生产日期 生产许可证 产品标准号 营养标签 康比特 纯乳清蛋白粉 北京康比特体育科技股份有限公司 24个月 有 有 有 有 汤臣倍健 蛋白质粉 广东汤臣倍健生物科技股份有限公司 24个月 有 有 有 有 麦金利 乳清蛋白粉 江苏镇江句容市欧莱特生物科技有限公司 24个月 有 有 有 有 冰蛋 冰蛋类是指以鲜鸡蛋或其他禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理，冷冻工艺制成的蛋制品。如：巴氏杀菌冻鸡全蛋、冻鸡蛋黄、冰鸡蛋白。 其他 其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。如：蛋黄酱、色拉酱。 商标 产品名称 生产厂家 保质期 生产日期 生产许可证 产品标准号 营养标签 好丽友 Q蒂.榛子巧克力味蛋糕 好丽友食品有限公司 8个月 有 有 有 有 康师傅 妙芙精选欧式蛋糕 杭州顶园食品有限公司 8个月 有 有 有 有 康师傅 蛋酥卷 杭州顶园食品有限公司 365天 有 有 有 有 中洋宝 欧式蛋糕 上海杏花村食品厂有限公司 2个月 有 有 有 有 中洋宝 英式蛋糕 上海杏花村食品厂有限公司 180天 有 有 有 无 沈师傅 鸡蛋干 成都沈师傅食品有限公司 9个月 有 有 有 无 好丽友 蛋黄派 好丽友食品有限公司 10个月 有 有 有 有 福马 蛋黄派 福建福马食品有限公司 270天 有 有 有 有 福马 蛋黄味注心蛋类芯饼 福建福马食品有限公司 6个月 有 有 有 有 福马 早餐派 福建福马食品有限公司 6个月 有 有 有 有 精益珍 芝麻味沙琪玛 精益珍食品（福州）有限公司 360天 有 有 有 有 达利园 蛋黄派 达利园食品有限公司 180天 有 有 有 有 徐福记 沙琪玛 东莞徐福记食品有限公司 365天 有 有 有 无 台尚 沙琪玛 上海台尚食品有限公司 10个月 有 有 有 无 稻香村 家乡鸡蛋卷 北京稻香村食品有限公司 365天 有 有 有 有 农博士 五香蛋 浙江神农食品有限公司 9个月 有 有 有 无 百香得 原味蛋 泰安市怡和食品有限公司 9个月 有 有 有 无 虹一 茶叶蛋 杭州众人休闲食品有限公司 7个月 有 有 有 无 老李 五香蛋 温州市老李食品有限公司 7个月 有 有 有 无 六、数据说明 1.散装蛋类由于无品牌，不做调查统计，且其主要市场不在超市而在传统菜市场。 2.由于在超市不能对每种蛋品进行价格统计，所以价格是在超市初步比较得知，具体在这里不做讨论。 3.同一品牌下蛋品种的区别是根据包装不同而进行区别。 4.礼品蛋类由于本身数量少且摆放位置较高，故没有做详细统计。 5.其他蛋制品如：蛋黄酱、蛋类饮料属于新兴蛋制品，在超市内没有集中摆放，进行统计困难，故未列入调查范围。 七、数据分析 卤蛋类： 1.趋势：卤蛋食品目前更像是罐头制品或者营养零食：开袋即食，而且口感方面独具特色。 2.品牌竞争：“康师傅”、“达利园”等传统食品厂商也有涉及。这两大品牌占据了禽蛋类其他制品的绝大部分，相对而言