创新5+5生鲜管理技能提升课程-全部封闭培训！.doc

创新5+5生鲜管理技能提升课程-全部封闭培训！ 2013年9月6日至2013年12月31日得生鲜者得市场,生鲜强则超市强生鲜是零售超市的核心竞争力所在，生鲜也是人的事业，需要专业的、对市场把握清晰的、能够融入企业文化的、能够创新的生鲜人才，但是求人不如求己！外聘生鲜管理者不如自我提升、自我培养！课程从“获取更多生鲜利润”作为切入点，完整的参与一次有专家带领的对门店生鲜管理提升过程，全面掌握提升门店生鲜核心竞争力的各项管理技术，学以致用！通过本训练课程目前已经有自营生鲜的企业将得到:对现有生鲜进行管理升级的管理技术制定和整合生鲜流程的技术建立和完善生鲜工作标准的技术建立和完善生鲜数据分析体系的技术建立和完善生鲜顾客管理分析体系的技术建立和晚上生鲜人才培训体系的技术建立和完善高毛利加工商品管理技术通过本训练课程目前尚未自营生鲜的企业将得到:完整的建立生鲜自营的基本管理技术建立生鲜工作流程的技术建立生鲜工作标准的技术建立生鲜数据管理体系的技术建立生鲜顾客管理体系的技术建立生鲜商品管理体系的技术建立生鲜商品促销体系的技术建立高毛利加工商品管理体系的技术建立生鲜人员培训体系的技术通过本训练课程参训人将得到:个人生鲜管理技能的突破建立全面管理观念了解跨部门协作技巧执行力提升沟通与协调能力提升数据分析与决断力提升参加对象:公司总经理或者主管副总、生鲜采购经理、生鲜运营经理、财务总监、店长、IT.人员建议：一个公司的上述人员参与组合成一个“生鲜整改项目小组”，能够在课程时间内，在专家的指导下，充分的对现有公司的生鲜状况进行分析,定整改计划，就相当于把专家请到公司里来进行专项研究，同时，各个相关部门负责人在一个小组里，能够在专家指导下发现日常工作中的不足，包括工作衔接、目标、流程等，并在专家引导下，找寻问题所在，制定完全合适企业的整改方案！课程内容:第一天：生鲜商品与供应链管理阐述生鲜采购在基本管理中的要求和基本标准商品管理商品信息的重要性商品信息混乱对后续生鲜管理的影响正确的商品信息管理的方法商品计划的制定（SKU计划）生鲜SKU规划生鲜商品结构规划生鲜商品计划与经营策略的关联商品毛利计划的制定生鲜商品的定价方式与原则生鲜毛利计划的制定生鲜毛利计划与促销策略的关联商品促销管理来客数与客单价调节在生鲜日常管理中的运用生鲜促销计划的制定原则和方法生鲜促销计划与整体预算的关联生鲜动线、陈列对经营业绩的影响供应链管理自营联营的选择技巧供应链评估的原则和方法生鲜供应链日常管理生鲜采购谈判技巧第二天：生鲜核算与数据管理阐述生鲜采购与财务日常管理的关联和要求日常核算毛利的核算生鲜盘点的方式与原则生鲜盘后毛利的计算财务生鲜毛利核算的方法和原则成本的核算生鲜产品税率差异的管理生鲜商品成本的核算方式和原则加工品成本核算原则（结合价格管理）自采成本的核算原则和方式经营成本的核算原则和方法生鲜的数据管理（附加）生鲜的日常数据管理要求推荐的日常生鲜表格的使用日常数据管理对日常经营的影响生鲜营运管理（现场三天）第一天日常工作要求（一个生鲜主管人员的日工作要求阐述—自6：30---16：00）揉合下列内容：收货管理分拣加工与包装陈列技巧日常经营控损控损管理蔬菜、水果控损肉类、水产控损熟食面包控损耗材控制内耗控制当日工作回顾第二天日常管理要求（一个生鲜管理人员的日工作要求阐述---自下午13：00---闭店后一小时）揉合下列内容：人员日工作重点以及人员排班技巧日常工作关键控制点管理体系促销与调研安排盘点与订货当日工作回顾第三天促进业绩增长的关键管理（一个生鲜管理人员通过现场以及判断来发现业绩空间，由参与人在带队讲师的指导下操作，由讲师讲解利弊）销售增长的机会点把握与运用促销方式的实际运用现场气氛的营造来促进销售人员站位调整来促进销售现场任何的销售增长机会点的判断、分析与解释利润增长的机会点把握与运用减少损耗的实际运用销售结构控制低价促销预期与控制陈列调整现场任何的利润增长机会点的判断、分析与解释其它综合利润提升的把握与运用包装调整销售方式的调整灯光的运用小道具以及关联商品陈列运用其它现场任何能够促进利润增长的机会点当日工作回顾：作为一个合格生鲜管理者的工作回顾以及与现在工作状况的对比回顾专家介绍：徐老师：金牌训练师，预算与生鲜管理专家，十三年零售实践经验，先后担任家乐福鲜处长、易初莲花生鲜总经理、物美采购总监、华润万家生鲜总经理，对经营预算、商品管理，报表分析有丰富的经验和深入的研究，深受学员欢迎。是一位既有实践经验，又