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西方文化之饮酒文化与礼仪 西方饮酒文化的起源—各国酒神 古希腊 — 狄奥尼索斯 （Dionysus） 狄奥尼索斯(Dionysus) 狄奥尼索斯(Dionysus)是古代希腊人信奉的葡萄酒之神。葡萄酒的美味和醉人的力量，就来自于狄奥尼索斯。据说他还能向人们布施欢乐与慈爱——估计这是一种衍生出来的神性，因为人们能从葡萄酒中获得欢乐的快感，而处于醺醉快感中的人，通常都能表现出比较慷慨和慈爱的一面。狄奥尼索斯既然是酒神，当然也是葡萄种植之神，是佑护葡萄丰收的神，因此他也被人们看做农业之神。 狄奥尼索斯(Dionysus) 关于酒神的出身，最主要的一种传说，是说狄奥尼索斯为宙斯和凡人公主西姆莱之子。 赫拉在得知宙斯和西姆莱(Semele)的恋情後，妒火中烧，化身为公主的保姆，怂恿公主向宙斯提出要看宙斯真身的要求，以验证宙斯对她的爱情。宙斯同意後，现出了威猛的雷神原型，结果西姆莱无法承受，立刻被雷火烧死，宙斯抢救不足月的儿子狄奥尼索斯，将他缝在自己的大腿中，直到足月才将他取出，由于宙斯在这段时间内，走路的像个瘸子，因此他便得名“狄奥尼索斯”，意为瘸腿的人。 酒神节 早在公元前 7 世纪，古希腊就有了“大酒神节” 每年3月为表示对酒神狄奥尼索斯的敬意，都要在雅典举行这项活动。人们在筵席上为祭祝酒神狄奥尼索斯所唱的即兴歌，称为“酒神赞歌” 与比较庄重的“太阳神赞歌”相比，它以即兴抒情合唱诗为特点，并有芦笛伴奏，朗然起舞的酒神赞歌受到普遍的欢迎。 巴克斯(Bacchus) 巴克斯为罗马人的葡萄与葡萄酒之神，其实与狄奥尼索斯是属于同一个神祇，只是称呼不同，就像“宙斯”为希腊名，而“朱庇特”则是罗马名，巴克斯与狄奥尼索斯也是同理。 和希腊人一样，罗马人也有为巴克斯举行的酒神节，起初秘密举行，且只有妇女能参加，后来男子也被允许参加。节日期间，信徒们除了狂欢外，还会跳起狂欢的酒神节之舞。 这种成了狂欢酒宴的节日，在公元前186年被元老院禁止，全意大利不得举办酒神节，但多年来这一节日在意大利南部却未被取缔 诺亚(Noah) 古希腊人和罗马人有他们的葡萄酒神，希伯莱人则有自己的有关葡萄和葡萄酒的传说。 亚当与夏娃的子孙中，有一个名叫诺亚的男人，十分虔诚地信奉上帝，而且十分善良。当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定要用洪水淹没世界，但愿意赦免诺亚一家。诺亚遵循上帝的旨意，挑选世上洁净的植物和配对的动物，带着他的三个儿子，登上了漆过松脂的柏木大船，即著名的诺亚方舟。 此后，诺亚开始耕作土地，开辟了一个葡萄园，种下了第一株葡萄，后来又着手酿造葡萄酒，于是诺亚便被希伯莱人视为他们的葡萄酒神。 俄赛里斯(Osiris) 俄赛里斯 是古埃及主神之一，也是公认的葡萄树和葡萄酒 之神。他统治已故之人，并使万物自阴间复生，如使植物萌芽，使尼罗河泛滥等。对俄赛里斯的崇拜遍及埃及，而且往往与各地对丰产神和阴间诸神的崇拜相结合。 在新王国时期 ( 公元前 1567- 前 1085) 以前，俄赛里斯的形象是一具干尸，双臂交叉在胸前，一手拿着弯仗，另一手拿着连枷，额下胡须编成辫，头戴阿特夫冠，即上埃及白色王冠，两侧各饰一根红色羽毛。 旧世界与新世界 何谓旧世界？ 旧世界也就是所谓“传统的世界”，主要以欧洲国家为主，像是法国、意大利、西班牙、葡萄牙等等… 何谓新世界？ 新世界则是比较没有悠久酿酒历史的国家，主要以大洋洲、美洲国家为主，像是澳大利亚、纽西兰、智利、美国等等… 旧世界与新世界 常见的酿酒葡萄品种 常见的红葡萄品种 赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 梅洛(Merlot) 黑皮诺(Pinot Noir) 西哈/西拉子(Syrah/Shiraz) 常见的酿酒葡萄品种 常见的白葡萄品种 霞多丽(Chardonnay) 长相思(Sauvignon blanc) 雷司令(Riesling) 葡萄酒QA Q1：白葡萄酒是不是一定是白葡萄酿造的？ 葡萄酒QA Q2：葡萄酒是不是一定是越陈越香？ 葡萄酒QA Q3：要如何判断一瓶酒的等级？ L/O/G/O 古罗马 —巴克斯 (Bacchus) 希伯莱— 诺亚(Noah) 古埃及—俄赛里斯(Osiris) 除了佑护希腊人的农业，酒神还佑护着古希腊的戏剧事业——这是酒神特别意味深长的一个特性。 到公元前6世纪左右，酒神赞歌开始负盛誉，并发展成由50 名成年男子和男孩组成的合唱队、在科林斯的狄奥尼索斯大赛会上表演竞赛的综合艺术形式。伟大的酒神赞歌时代也是伟大的希腊抒情合唱诗盛行的时代，井导致了古希腊戏剧、音乐艺术的发展。古希腊的悲剧、喜剧和羊人剧都源于“大酒神节”。 BACK BACK BACK 葡萄酒